2017年08月07日

世界をつなぐ広島。

72年前の今日、8月6日8時15分。


"  広島の空に「絶対悪」が放たれ、
 立ち昇ったきのこ雲の下で何が起こったかを思い浮かべてみませんか? "



 原爆死没者への追悼とともに核兵器廃絶と世界恒久平和の実現を願って
平和記念式典内で、広島市長である松井一実市長が「平和宣言」の冒頭にお話されました。




とても心に響くお言葉で、
私も最後まで引き込まれたうちの一人です。



今の時代、どこに居てもいつ何時何が起こるかわからない今。



幸いにも、私は今、一杯のコーヒーから導かれ
巡りめぐって、
平和を強く願い世界に発信するこの地 「広島」にいます。




この時間、この場所に居ることは、
偶然ではなく、必然的に呼び寄せられたような気もしています。





「この瞬間を生きていることの喜び」





そして松井市長が話された「平和宣言」の最後に締めくくられたお言葉




 "きのこ雲の下で何が起こったかを知り、被爆者の核兵器廃絶への願いを
   受け止めた上で、世界中に「共感」の輪を広げていただきたい" 



 "特に、若い人たちには、広島を訪れ、非核大使として
   友情の輪を広げていただきたい" 



 "広島は、世界の人々がそのための交流をし、行動を始める場であり続ける" と。





 + 幸いにも、わたしたちは 今この瞬間、 この時代を生きています +



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+ 幸いにも、私はコーヒーで仕事をさせていただけるほど、力をもっています +



 まだまだ成長段階ではありますが、たくさんの方に「美味しい」と言っていただけるほどの
 コーヒーを扱い、コーヒーを淹れることができる術を身につけることが許されました。

  


 そしてまた、コーヒーを通じて年齢層問わず、業種の垣根を飛び越えて、
 当Blogでまだご案内できていないですが、
 数々の「新たなご縁」を 今もいただき続けています。


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 実は私事ではありますが、コーヒーを通して考えて温めてきたことに
 悩み続けてきたことがありまして・・・



 なんだか、市長の言葉に自分を重ね合わせてしまい、
 勝手に強く背中を押されたような気がいたしました。




 自分の今の置かれている環境から声を大にすることを恐れてきた私でしたが、
 そんな自分から離脱し、
 これまで温めてきた想いや考えを行動にうつしたいと思います。




 もちろん支えて下さるコーヒー業界の先輩や仲間、
 広島で出逢った心温かい方々の有り難いお言葉や応援してくださることが根底にあります。




 昨日の黙祷前と後では気持ちの変化を感じ、
 そして松井市長のお言葉に感銘を受け悩んでいたことがスッと立ち消えました。




 今春、祖母が天寿を全うしたという事実も関係ないとは言えません。




 だからわたしもコーヒーが巡り合わせてくれた出逢いとつながりを
 このままで終わらせず、「誠実に」「忠実に」育み、
 多くの人に愛される バリスタでありコーヒー伝道師で在りたいと思います。





 昨日一日考え、一晩明け、やはりこの気持ちは変わらないので、
 この先の未来の自分にも向けても決意表明です!



 私事でスミマセン。でも・・・





 どうか、次なる「新たな一歩」乞うご期待ください。

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 顔も名前も見えないですが、訪問者・アクセス数から
 たくさんの方に愛読していただいていることが、実はコチラからもわかるんです。



 いつも心の中でお礼を申し上げながら、
 私も毎日アクセス分析画面をチェックさせていただいております。




 それは、ブロガーとしてではなく、
 皆さんからの反響がまた、
 ぴかぴか(新しい) 私の活力ぴかぴか(新しい) となっていたりもしているからです。



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数多くある情報がある中で、
Styling coffeeに興味をもっていただき、本当にありがとうございます。





すぐにはご報告は難しいとは思いますが、ご案内ができる準備が整いましたら

当Blogで 必ず、「新たな一歩」についてご報告をさせていただきます!





Styling coffee
代表 神原さおり
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 10:00| Comment(0) | 日記

2017年08月05日

SCAJテクニカルスタンダード委員会 情報★

8月に入りずっと猛暑日がつづいていますが、
皆さま体調崩されていませんでしょうか?


この暑さに負けまいと私もコーヒーも移動する時は、
保冷剤が必需品となり、
気付けば、カバンの中・冷蔵庫の中は保冷剤だらけですあせあせ(飛び散る汗)


暑い日がつづく夏は、ご存知のように 喫茶も、自家焙煎屋も、競技大会も盛んに行われていて
コーヒー業界も "繁忙期" となります。



今回は、その中でも数ある競技大会の中から私も委員メンバーとしてお世話になっております
SCAJテクニカルスタンダード委員会が主催する
「 JCTC (ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ)」に
フォーカスしてBlogに記したいと思います。

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JCTCとは?
カップ テイスターズ チャンピオンシップのことを言いまして
その名の通り、カッピングの競技大会 です。  ※カッピング … コーヒーの味をとり評価すること



その競技内容は、各選手ごとに8の問題が出題されます。


各設問1分ずつ、計8分以内に正解した数が一番多かった選手が
その年のチャンピオンと称されます


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この問題ごとに3つのカップが置かれており、
3つのカップの内1つだけが違う味のコーヒーが入っております。




この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って
当てるのがカップ テイスターズ チャンピオンシップ競技の見所です。


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青のラインが境目で、テーブルの奥のラインに一度出したらファイナルアンサーですぴかぴか(新しい)


また正解数が同じだった場合は、解答するまでにかかった時間が一番速い方が「優勝」となります。


そのため1つずつのテイスティングスキルはもちろんのこと、
スピードもテクニックのうちで重要となります。



さて、今年のJCTCの地区予選は?


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例年同様に 関東・関西で同時開催されました。
※今年は,7/29(土)でした
※上記写真は、神戸会場の様子で 公式写真から引用させていただいております


毎年競技者人数は増えてきているのですが、
さらに例年に増してレベルの高い闘いにより、8問全問正解の方続出でしたかわいい 



ただならぬ緊張感の中、全問正解するということだけでも大変難しいことなのに、
短い時間内で正解するなんて本当に凄いことですよね。


またこの大会の凄いところは、もう一つあります。


出題されるコーヒーは、多くのスポンサー企業様から生豆の協賛により成り立っていまして、
その年のトレンドの豆やトップクオリティのスペシャルティコーヒーの豆が
出題コーヒーとして提供されているのです。

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高品質の豆が、次々に淹れては廃棄されるのは見ていて少し哀しい一面もありますが、
これらがブラインド(名前もわからない状態)で提供されて
1つずつクリアしていくのは本当に至難の業となります。



毎年協賛される豆も変わりますので、傾向と対策は立てにくいので
会場では一人ずつの正解した箇所と不正解だった箇所を
メモをとって選手もいらっしゃいました。笑


ちなみに、出題前後でも産地情報については一切開示されていませんので、
ここでもご紹介でき兼ねる事は、どうか悪しからずご了承ください。


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その難問を見事全問正解された方が今回多数いらっしゃったことにより、
スピードタイム争いの闘いとなりました。


見事勝ち抜いた上位12名の皆様に選ばれた皆さまにおいては、
以下のリンク先からご確認いただけます。 




惜しくも勝ち上がれなかった方もいらっしゃる中、大変恐縮ではありますが、
ハイレベルでの闘いに見事勝ち上がれた 12名の皆様は
より素晴らしいことなのでここにアップさせていただきますことをご了承ください。



ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい) 見事勝ち抜き、準決勝に進まれる皆様、本当におめでとうございます!!ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)    



また準決勝、来たる9/22(金)。
東京ビックサイトのSCAJ展示会内のビックステージ上
8分間勝負の熱い闘いが繰り広げられます!


ぜひ、興味のある方はSCAJ同サイトから詳細をご確認いただき、会場で観戦してください!!

1/12の確立で世界大会への切符を勝ち取る選手は、
一体どの選手になるのでしょうねぴかぴか(新しい)


今からとても楽しみです♫


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また最後にもう一つ。
一つ前の記事、「先日のイベントのご案内」でもご紹介させていただいておりました
広島市内で今月開催するこの委員会が主催のカッピングセミナーのお申込みを
ご検討されていた方&見逃した方、ラッキーですよ♫ 



お申込みに空きが出たようですので、
同サイトの「カッピングセミナーお申込みフォーム」⇨ 「キャンセル待ちフォーム」から
エントリー下さい。 




このチャンスも、ぜひお見逃しなく♫ 


コーヒーを愉しむためには、
カッピングスキルは必須ですからね☆



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JCTC西日本地区大会の委員メンバーで集合写真の時に撮影したものです。
委員メンバーは単純にこの倍の人数所属しております。
セミナー開催時もこのメンバーから選りすぐりの講師陣で運営をさせていただいております。


委員一同、皆さまのご参加を心よりお待ちしております!!
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 08:00| Comment(0) | News !!

2017年07月26日

☆ 8月のイベント&レッスンのご案内 ☆

梅雨明けを発表されると暑さが益々加速するこの時季。

今年は一体どこまで気温が上昇してしまうのだろうか・・・と
心配になりますね。


今月も今週あと残すところ1週間切りますので
来月のイベント&レッスンのご案内をさせていただきまするんるん

++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞ ++++ ∞++++ ∞

<< 8月のイベント&レッスンのご案内 >>

side_top.png 8/2(日) 広島市南区宇品・広島港『ひろしまみなとマルシェ』
   

  先般からご案内させていただいておりましたように
  誠に勝手ながらこのマルシェでの当出店は、
  7〜9月の間はお休みをさせていただきます!


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 7〜9月はサマータイム開催です ( 8:00〜14:00 )
 近くにある駐車場は全て有料となります。
 交通機関をご利用の場合は広島電鉄5号線 電停「広島港」をご利用ください( 駅降りてすぐです )




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 みなとマルシェは、変わらず開催されていますので、
 ぜひ引きつづき足を運んでいただけましたら幸いです。宜しくお願いします!

side_top.png   8/19(土)   広島市中央区南竹屋町・ガストピアセンター 
    日本スペシャルティコーヒー協会テクニカルスタンダード委員会 主催
  『 カッピングセミナー初級 』
         
         募集概要・開催内容はコチラから↓↓     ※申込締切 7/31(月) 午前10時まで


side_top.png   8/20(日)   広島市中央区南竹屋町・ガストピアセンター 
    日本スペシャルティコーヒー協会テクニカルスタンダード委員会 主催
  『 カッピングセミナー中級 ・認証試験 』

         募集概要・開催内容はコチラから↓↓     ※申込締切 7/31(月) 午前10時まで


    私も当委員メンバーとしてセミナーの運営サポート・アシスタント講師を務めておりますが、
   スペシャルティコーヒーを扱う生業やこれからコーヒーに携わる方には、必見の内容です。

   初級では、スペシャルティコーヒーのコンセプトおよび品質の理解、カッピングシートの付け方から
   スキルを習得を、中級ではカッピングの実習の反復で経験値を高めることができる場です。
   普段は関西や関東で開催されるこのセミナーがこの広島で今夏、開催されます!

   初めての方でもしばらくカッピングから離れていた方も本格的な場で学ぶことは
   スキルを効率良く高めるのは最大のチャンスです。
   初級・中級と続けて受講される方も多く、このチャンス悩んでいる方はお急ぎ下さい!!



side_top.png8/25(金) 広島市中区基町・ちゅーピーカレッジクレドビル教室
『トップバリスタが教えるコーヒーのある豊かな暮らし 上級クラス』
 /6回目 受付中!

   詳細はコチラから↓
 お申し込み先は、ちゅーピーカレッジ様のみとなります。 URLからご確認の上お申込みください
    
 ◆ 上級クラスの内容 

   コーヒーの味わいを自分で表現できるようになるための
   Styling coffeeならではの盛り沢山なカリキュラム全6回。

   ex. アロマキットを用いてコーヒーの中に含まれているフレーバー探し、
   味覚の感じ方のトレーニング、パン&スイーツとのコーヒー・マリアージュ※1の世界を愉しむetc.

   教室では、最新の抽出器具もご用意しております。
   色々実際に使いながらお好みの器具を探せるのもこのクラスならではお得なポイントです♫

         ※1  コーヒー・マリアージュとは、それぞれ単体で味わうよりも
     コーヒーと合わせた食べ物によって相乗効果でさらに美味しさが増すこと。
     またそれぞれがなければ、その美味しさは味わえない創造された美味しさを言います。
     わかりやすいのが、お料理に合わせるワインを選ぶような感覚ですね♫
   
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上級クラスの1回目は、初級クラスで一度学んだカッピングの基礎を再び学び、
トップクラスのコーヒーを用いて具体的なフレーバーの表現方法の語彙をふやしていくトレーニングでした。

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生産国や農園の背景をイメージしていただきやすいように、
アロマキットを用いて、徹底的に香りを共有していくトレーニングも行っていく中で、
お伝えさせていただきました。



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2回目では、甘味や塩味・酸味を添加した水溶液を作り、
味覚の感じ方もトレーニングさせていただきました。

コーヒーをテイスティングする順番や、どこを基準に味わっているかでも
コーヒーの見え方は随分と変わってきます。


この後、3回目は、再度カッピングです。
カップスキルの向上は、日々のコーヒー選びに大変役立ちます。
また様々な条件違いのコーヒーを飲み比べることで、
美味しい旬を知っていただけるようにもトレーニングをさせていただきます。

4回目と5回目は「 抽出するということ -総まとめ篇- 」です。


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ラスト6回目に開催するコーヒー・マリアージュの世界へ向けて、
コーヒーの美味しさを引き出す他、
よりマリアージュを生むための抽出コントロール術 を学んでいただきます。

せっかく良い素材があってもマリアージュは生まれません。
それぞれの個性を引き出し、絡み合うように合わせてあげることによって、
新たな美味しさが生まれます。
そして初めて、マリアージュを生まれるのです。

単体だけで充分美味しさがあって、それだけでも満足なのですが、
このマリアージュを知ってしまうと、もう虜になります。

この上級クラスでは、課題のスイーツに加えて、パンも用いて実習を行います。
非常に盛り沢山な内容ですが、
これこそがコーヒーのある豊かな暮らしの グランドフィナーレ なのです☆


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美味しいものを口にした時、自然と最高の笑顔になる瞬間。

また出逢えるよう、美味しいコーヒー・マリアージュについても準備させていただきますので
乞うご期待ください!! 

side_top.png 8/26(金)『 コーヒー・マリアージュ体験会 』 @東京開催決定ぴかぴか(新しい)



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開催時間と場所については、追ってご案内をさせていただきます。
現在、カフェを貸切りコーヒー・マリアージュを体験できる1日カフェを営業する予定で
進めております。乞う、ご期待ください!



side_top.png 『 おうちdeラテアート 』 
   しばらくお休みをいただいており申し訳ありません。

 企業様からの請負と新規講座の準備の関係でまだ日程をご案内できていない状況です。
 現在ご希望のお客様もいらっしゃる関係でスケジュールと場所の調整させていただいておりますが、
 夏はイベントが多く、貸し教室の空きが少なく厳しい状況です。


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 9月10月には開催できるよう準備しておりますので、
 正式に日程が決まりましたら、当Blog内で改めてご案内をさせていただきます。
 もうしばらくお時間いただきますが、引きつづきご愛読のほど宜しくお願いいたします!
     
 当Blogでご案内できるイベントは、今月も変わり映えのしないスケジュールですが、
 秋冬にかけてイベントも企画進めておりますため、どうかご了承ください。




    “1杯のコーヒー” から始まるストーリー。


    そのストーリーは、1人また1人と、
    お客様とのご縁をもつないでくれています。



おかげ様で今もなお、Styling coffee's ストーリー は続いており、
気付けば、ページ数も徐々に増えてきています。


この先の理想とするストーリーも、明確にイメージできるようになってきた今日。
これは全て、有り難いご縁でつながる人たちのお力添えのおかげ だと
心より感謝しています。ありがとうございます。


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      杯の美味しいコーヒーがもたらす幸せ。   
    美味しいコーヒーがただのコーヒーで終わらせないためにも  
  お客様それぞれに響く言葉でお伝えし提案していくことで                        
          日々の暮らしがより豊かになってほしい。
        
+++++++++++++++++++++++++++++++
Styling coffee (スタイリングコーヒー)この先も変わらず
この想いを大切にしつづけ、変わらないために時には変わることも恐れず
チャレンジしていきたいと思います。  


今後ともご愛顧・ご愛読のほど宜しくお願いいたします!  
最後になりましたが、季節の折暑さが続きますので
皆さまもくれぐれもご自愛ください☆                      


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タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 15:00| Comment(0) | レッスンのご案内