2019年08月14日

空白の時間。<3/3>

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!



約3ヶ月もの間の「空白の時間」について・・・


HPとLINE@の方を並行してご覧いただいているお客様はご存知かと思いますが、
L'ALLURE HAKUSHIMAでのコーヒースクールとコーヒーサロンの実営業、出張サロン、
MEMBERSシステムの導入、Styling coffeeとして講師業の請負etc.全てをこなす日々を送っておりました。


理由はともあれ、首を長くお待ちいただいているご愛読の方がいらっしゃいましたら、
本当に申し訳ございませんでした。


当Blogは、コーヒーサロンL'ALLURE HAKUSHIMAが今春オープンしてから、
Styling coffee 神原としての想いの丈を綴るツールとして機能させておりますので、
ようやく想いを語れるくらい慣れてきたとご認識いただけましたら幸いです。

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皆さま、こんにちは!

台風10号、まもなく明日8/15(木)上陸あせあせ(飛び散る汗)

四国から北上していくということで、
ここ広島も通過していくので怖くて、怖くて…台風
そんな想いをしていらっしゃる当Blogご愛読者の方も多いのではないでしょうか?


とりあえず家のことは頼りになる夫に任せ、
私はお店のことが心配で台風の対策に一目散ダッシュ(走り出すさま)


仕込みの前倒しと暴風・停電対策を
とりあえず今、無事に終えたところですあせあせ(飛び散る汗)


皆さまもぜひお早めに対策を、そしてなるべくは外出を控えてくださいね


それでは、今日は「 空白の時間。<3/3> 」について綴りたいと思います。



今一番のハッピーは、
かつてからプロジェクトで働きかけているエチオピアの森のコーヒー、
ベレテゲラのコーヒー、Top of Top を入手することが叶ったことでしょうかぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


Top of Topというくらいですから、そう!
#1に輝いたコーヒーなのです。

私が今進行中のコーヒープロジェクトの活動する前のきっかけとなったのが、
当Blogご愛読の皆さまならもうご存知かと思いますが、
かつてお世話になっていたUCCがJICAとエチオピア政府との取り組みで
森林保全を目的としたコーヒープロジェクトに参加させていただいたことがきっかけでした。


その活動は、もうかれこれ10年近くとなります。

そう10年近くもの月日をかけて、
自生するコーヒーを生産処理の工程で、クオリティーを向上させた
とびっきりのコーヒーなのです!
※ 特にクリーンカップ(透明感のあるコーヒー)と甘さのボリュームに磨きをかけられた印象


私もいつか、この取り組みの向かうべきゴールとして有限会社アフリカンスクエアー様と
タッグを組みプロジェクトを続けておりますが、
このTop of Topを購入する権利をかつての上司・中平尚己(Naomi Nakahira)さんの采配で
購入をさせていただくことが叶いました!


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言うまでもなくが、
すんばらしく美味しいですかわいい

ナチュラルのワイニーさを兼ね備えつつ、ストロベリーやレッドグレープなどの赤いフルーツを思わせる
ジューシーなコーヒーの味わいです。

焙煎の煎り具合でここに、シトラス系やティーフレーバーも感じられたりと
魅力的な表情をたくさんもったコーヒー。


それをまずは、これまで応援していただきましたL'ALLURE MEMBERSの皆さまに、
そして教室に長らく通ってくださっているお客様にお召し上がりいただきましたぴかぴか(新しい)


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MEMBERSの皆さまには、これからも応援していただきたい意味も込めて
無料で振る舞わせていただき、その他のイベント内容とともにお楽しみいただきました。


今後も年1度のお披露目は、無料でぜひお召し上がりいただければと考えております。


お買いお求めのお客様も、お気軽にお問い合わせください。


Styling coffeeは、" 美味しさの旬" を迎える前に、お客様の元へお届けいたします。


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私が目指すべき道標を元上司・中平さんがしっかりと魅せてくださいましたので、
少し先の明るい未来を強くイメージすることができました。

だからこそ、しっかり現地へ還元もしながら天からの恵みである
このコーヒーを1人でも多くのお客様に大切に届けていきたいと思います。


その他、7月は コーヒーの方で さらに 刺激 いただいて参りました♪


まずは、O.C.D Ver.3 Black ローンチイベント 
限られたバリスタのみ招聘されたイベントに出席!!


side_top.png WBC2014 (World Barista Champion) Hidenori Izaki Barista (左)
side_top.png WBC2015 (World Barista Champion) Sasa Sestic Barista (右)


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大学の研究チームとのタイアップで
優れた検証結果と実際にツールを使った場合とそうでない場合との検証を再現。



Sasa さんが淹れてくださったコーヒーは、
「レッドグレープ」という言葉がぴったりの美味し〜いエスプレッソでした。



再現を通して、その味わいがより明確に出るためにも、
新しく今期発売される O.C.D Ver3 Blackの素晴らしさを目の当たりにしました。



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歴代のO.C.Dがずらりと。


Sasaさんがおっしゃっていたお言葉で感銘を受けたのは、、、、


「ツールはあくまで再現性を高めるため」

「上手なバリスタが手でレベリングをきちんとすることで、その方が美味しいことももちろんある」

「だから私は、この追求を諦めず、、まだこの先も研究を続ける」と。


その背景には、農園主との関わりが大きく関係しているようで、
彼らが作るコーヒーが正しく世に広まって欲しいからこのバリスタツールが役に立つことを願って作っているようです。


これまでのO.C.Dでは、正直なところ納得いっていなかった私でしたが、
このVer.3 Blackは、細かい調整ができるなど改良されていたので
L'ALLUREのお客様にも役立てればと思って、即購入を決めましたぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)



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実際に買う前に触ってみたい方などいらっしゃれば、
ぜひ Styling coffee までお声がけください♪


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とってもCool ですし、使い心地もとても素晴らしいです ぴかぴか(新しい)





続いての刺激は・・・



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コーヒーとお酒(スピリッツ)を合わせる
コーヒーカクテルの美味しさやそのテクニックを競い合う
JCIGSC (Japan Coffee IN Good SPRITS Championship)
認定ジャッジ として参戦して参りました!ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


日本ではまだ歴史の浅い競技大会ですが、世界では当たり前のように
アイリッシュコーヒーを飲まれ、コーヒーカクテルも愉しまれつつあります。



私も興味をいただいたきっかけは、、、、
WCIGSC 2017 Champion MartinHudak さんが
チャンピオンになられた2017年に、幸運にも日本でセミナーを受ける機会をいただき、
いろんなお話や美味しさを教えていただいた事から興味度がどんどん高まって
自分の中で今もなお盛り上がっております。



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普段はバーテンダーで人を魅了されていらっしゃるだけあって、
Martinさんの個性的な雰囲気とホスピタリティーに心を惹かれ、
今思うと、彼からコーヒーカクテルの楽しさを教えていただいたように記憶しております。



グループワークで、即席でカクテルを作る時間もありましたが、
皆さんとのチームワークで見事勝利を勝ち取った時の喜びを今でも鮮明に覚えています。


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話はそれましたが、、、
その大会 WCIGSの日本代表を選出する予選大会 JCIGSC 2019/2020のジャッジ
参戦させていただいたということです。


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ジャッジを務めるにも事前に勉強や試験が必要なのですが、
JBCとはまた違った空間で慣れない私は、緊張いっぱいでした。


8分間でアイリッシュコーヒー2杯とデザイナーズドリンク2杯の提供。


8分間で話ながら、4杯のドリンクというのは、、、
なかなかのことですよね。

その辺りもジャッジは、深く理解した上でさまざまな項目を細かく審査していきます。



コーヒーとのシナジーやバリスタ&バーテンダーのテクニックスキルが必須となるこの大会。


冷静にかつ正確に。
ジャッジする方も責任があるので、終始集中することの8分間。


選手の緊張をほぐすために笑顔で微笑んであげることなんて、
本当難しかったです。


選手側、ジャッジ側の大変さなども
勉強させていただいたJICGSC 2019/2020でした。


こういった刺激から学んだ経験を L'ALLURE HAKUSHIMAでは、
コーヒースクール&コーヒーサロンをご愛顧いただけるお客様に
どんどん還元していきたいと思っております。



もちろんそれは、
" ドリンクの美味しさ""楽しいトーク" で♪



ここ、広島で世界の最先端を発信することは難しいですが、
掴んだ情報を生かし、少しでもコーヒーが奏でる新しい美味しさや豊かな時間
お届けしていけるよう日々精進してまいります。



興味を持っていただけましたら、
ぜひ L'ALLURE HAKUSHIMA 公式HP へ足をお運びください。




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   OPEN 10:00ー18:00 

 スクール| 月・火・木
 サロン | 金・土・日


   現在は、サマータイムを導入しており、
  サロンの営業時間を 8:30-16:00 変更をさせていただいております。

  お盆期間 8/16(金) - 8/18(日)も営業をします。




【現在開講中のスクール&イベント情報】


   side_top.png パン×コーヒー・マリアージュ (4月よりスタート)
   
 side_top.png バリスタ・ラテアート (5月よりスタート)

 side_top.png おうちdeサロン  (7月よりスタート)

 side_top.png MEMBERS向け月1イベント
  「コーヒーのある豊かな暮らし」  (7月よりスタート)


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サロン&スクールの詳細は、HPよりご案内しております。
お申込み&ご予約は、LINE@又はお問い合わせメールにて受付をしており、
お友だち追加いただいた方にはHPの更新などお知らせをしてまいります。


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                    LINE@「L'ALLURE HAKUSHIMA」




 PCメールからお問い合わせしやすい方は、以下の方にお願いします。


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以上、約2-3ヶ月のギュッとしたお話。いかがでしたでしょうか?

はしょり過ぎていましたら、ごめんなさい。



最後までお付き合いいただきました皆さま、ありがとうございました!!

台風が間もなく迫ってきますが、
こんな時だからこそ、ゆったりとコーヒーを淹れましょうグッド(上向き矢印)

不安な中迎える台風と、ほっこりした中迎える台風は全く受ける恐怖感も異なりますよね。



それくらい、「おいしいコーヒー」は 偉大なパワー私たちに与えてくれます。

注)スピリチュアルではございませんのでご安心ください


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皆さまにとって、コーヒーのある豊かな時間がつづきますことを
心よりお祈りしておりますかわいい
posted by Saori K. at 15:00| Comment(0) | イベント開催報告

2019年08月13日

空白の時間。<2/3>

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!



約3ヶ月もの間の「空白の時間」について・・・


HPとLINE@の方を並行してご覧いただいているお客様はご存知かと思いますが、
L'ALLURE HAKUSHIMAでのコーヒースクールとコーヒーサロンの実営業、出張サロン、
MEMBERSシステムの導入、Styling coffeeとして講師業の請負etc.全てをこなす日々を送っておりました。


理由はともあれ、首を長くお待ちいただいているご愛読の方がいらっしゃいましたら、
本当に申し訳ございませんでした。


当Blogは、コーヒーサロンL'ALLURE HAKUSHIMAが今春オープンしてから、
Styling coffee 神原としての想いの丈を綴るツールとして機能させておりますので、
ようやく想いを語れるくらい慣れてきたとご認識いただけましたら幸いです。

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皆さま、こんにちは!

気になる大型台風接近の中、
皆さまお盆休みは いかがお過ごしでしょうか?

今日は、「 空白の時間。<2/3> 」について綴りたいと思います。


毎年7-8月にかけて、コーヒーの抽出競技大会が繰り広げられます。


9月に世界大会に出場する日本代表を選出するための大きな大会が開催されます。


毎年どの競技部門もレベルが高くなっていますが、
やはりバリスタの大会「Japan Barista Championship」が注目を浴びています。


私も過去に7回ほどチャレンジしました。
ファイナリストまで登りつめましたが、トップになることは本当に難しく、
だからこそその頂点に近ければ近いほどチャレンジを辞めれない人と、
その道のりが遠いと感じた人は、チャレンジすることをやめてしまう...と道が分かれます。


今年もStyling coffee では、過去の経験と実績を認められ、
有限会社タイムズクラブ様のバリスタコンサルタントのご依頼をいただきました。


タイムズクラブ様は、スペシャルティコーヒーの共同買付グループ「C-COOP(シーコープ)」の代表をも務められる糸井優子社長率いる スペシャルティコーヒー専門店「カフェタイム」というコーヒー豆販売・カフェを3店舗展開されていらっしゃいます。


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日本と世界をつなぐスペシャルティコーヒーを制する「カフェタイム」様の
バリスタ競技大会の本番の日。



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柴田 安理沙 バリスタ ( Arisa Shibata )
UCCコーヒーマスターズ2019全国大会のエスプレッソ部門で
準優勝に見事輝いた実績の持ち主ですぴかぴか(新しい)






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内藤 豪バリスタ ( Go Naito )



2人とも、これまでにない集中力とパフォーマンス力で終了の合図とともに、
私も涙こらえるので必死でした ぴかぴか(新しい)


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最後にみんなで笑顔で終えれたことも素晴らしい結果です!



結果は、惜しくもセミファイナル(準決勝)に勝ち進めなかったのですが、、、
諦めない限り彼らの素質や努力する姿勢は本物なので、
なんとかこの先も続けてほしいなと願います。

できることなら、、、、
あの大きなステージ(ビックサイト)でパフォーマンスした後の
大きな歓声や拍手を感じさせてあげたいです。


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また一緒に歩むことが許されるなら、その時は全力でサポートしたいと思います。



続いて、翌週に行われました JCTC予選大会(ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ)!!


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この大会は、SCAJ主催であり、各社スポンサー様によって競技大会は成り立っており、
このスポンサー様から協賛される生豆により、問題が出題されます。



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全部で8題あり、1問3つのカップから1つ仲間はずれを探しだし、
制限時間8分間の中で、「正解率」と「スピード」を競い合う大会。


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時間で温度管理をしていたりもしますので、
バックヤードではベテランの委員会メンバーでどんどん回していって
選手が良い状態でチャレンジできるよう集中の連続で 熱気でいっぱいでした。
この方々が居てくださって大会も成り立っています。




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全問正解だと、次は、タイム勝負で速い方が有利になりますので、
大いに盛り上がります。

全問正解でスピードも年々速くなり、今やタイム争いですごいレベルが高いです。



今年も西日本の司会を務めさせていただいたので、毎度驚かされます。

選手の一番近くで見させていただき、
あの独特な静まり返る "緊張感" と" 歓喜の喜び" 包まれた1日でした。



そんなこんなでこの大会に向けて準備してきた日々、
一緒に夢を見させていただき、
たくさんの感動 をありがとうございました!


JBC2019 準決勝出場者リスト  
→ 全国上位16名 見事勝ち進まれた選手の皆さん、おめでとうございます!

JCTC2019 準決勝出場者リスト 
→ 全国上位12名 見事勝ち進まれた選手の皆さん、おめでとうございます!



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最後は、委員会メンバーでお誕生日の方をお祝いして帰広しました♪

みんな仲が良いので、SCAJが主催するカッピングセミナーも
受講生の皆さんも楽しく参加いただいております喫茶店


( 次の広島開催は来年になるかと思いますが、
  その際はこのブログでもご案内をさせていただきますね )



それでは、今日はこの辺りで失礼いたします。



次項有「空白の時間。<3/3>」は、また明日以降に綴りますネ♪



今日も最後までご愛読いただきました皆様、ありがとうございました!かわいい

タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 15:00| Comment(0) | イベント開催報告

2019年08月12日

空白の時間。<1/3>

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!

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皆さま、こんにちは!

すっかり季節が移り変わり、
例年より1ヶ月以上遅れていた梅雨明けが発表され、気づけば、もうお盆ではないですかあせあせ(飛び散る汗)
すっかりご無沙汰してしまい、本当に申し訳ございませんでしたバッド(下向き矢印)

当Blogご愛読の皆様は、いかがお過ごしでしたでしょうか。


このブログをご覧くださる皆さまのことを後ろ髪引かれながら、
ただひたすら毎日を一所懸命過ごしておりました。


約3ヶ月もの間の「空白の時間」について・・・

HPとLINE@の方を並行してご覧いただいているお客様はご存知かと思いますが、
L'ALLURE HAKUSHIMAでのコーヒースクールとコーヒーサロンの実営業、出張サロン、
MEMBERSシステムの導入、Styling coffeeとして講師業の請負etc.全てをこなす日々を送っておりました。


理由はともあれ、首を長くお待ちいただいているご愛読の方がいらっしゃいましたら、
本当に申し訳ございませんでした。


当Blogは、コーヒーサロンL'ALLURE HAKUSHIMAが今春オープンしてから、
Styling coffee 神原としての想いの丈を綴るツールとして機能させておりますので、
ようやく想いを語れるくらい慣れてきたとご認識いただけましたら幸いです。



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さて、さかのぼること約1,2ヶ月。
6月-7月は、L'ALLURE 開店始まって以来の、出張サロンを承っておりましたぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


グランドオープン&リニューアルオープンというおめでたいシーンに
Styling coffeeをご用命いただき、本当にありがとうございました!



お客様は、L'ALLUREがオープンする前から大変お世話になっておりました
メガネの田中ホールディングス株式会社様です。



それでは、順にご紹介させていただきます。


メガネの田中 天神西通り店 様  
6/1(土)グランドオープン おめでとうございます!!かわいい
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6/1-2,6/8-9,6/15-16 (6日間)お世話になりましてありがとうございました!


メガネの田中 サンリブ五日市店 様  
6/27(木)リニューアルオープン おめでとうございます!!かわいい
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7/6-7 (2日間)お世話になりましてありがとうございました!


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代替バリスタ:Yumiko  Oda
岩国店・広中店でもご活躍いただきましたOdaバリスタ。
2日間、しっかり務めてあげて下さいました事、感謝しております!




メガネの田中 箕面本店 様  
6/29(土)リニューアルオープン おめでとうございます!!かわいい

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7/6-7, 7/13-14 (4日間)お世話になりましてありがとうございました!


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代替バリスタ:Miki Takekabu  7/14.pm

和歌山国体通り店に引き続き、今回半日のピンチヒッターのTakekabuバリスタ。
広島でどうしても焙煎しなくてはいけなかった私は、とっても助かりました!
しっかり務めてくださいました事、感謝しております。



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実は、出張先とは言え、知人やコーヒーでつながる人たちが
合わせてご来店いただきましたお客様もいらっしゃいました♪


出張あるあるは、やはり知らない土地で 初めましての方が多い中、
こうして知っている方やコーヒー業界でつながっている方が
普段なかなか会えないので。と来て下さる事もあります。

(写真は割愛させていただきます)


そういった大切な方が、ご来店をきっかけにメガネを見てくださり、
田中メガネ選びの楽しさや世界観が変わったと聞くと
これまた違った喜びがこみ上げてきます♪

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飲み終わったとの「タナカくんのカプチーノ」

これは、エスプレッソの美味しさを残しながらクリーミーなミルクの注ぎ方の
バランスで出来上がります。タナカくんの絵柄を残すためには、お客様のご協力も
必須なのですが、この時はお客様自ら率先してうまく残してくださり、カップに
残ったタナカくんを喜んで見せてくださいました。
私のタナカくんでは初めての経験で、これまた感動ものでした!ぴかぴか(新しい)



もちろん、初めましてのお客様ともメガネと通して出逢うことができ、
コーヒーを通して会話が弾み、メガネの田中様を通じて豊かな時間を過ごさせていただきました。


心より御礼を申し上げます。


無事にミッションをクリアするまでは、毎度ドキドキしっぱなしですが、
コーヒーがお口に合った時のお顔からこぼれる笑み、
気に入ったメガネも見つかった時の笑顔。


一期一会、であることは理解しながらも、連続してイベントを開催していると、
「またコーヒー飲みたくってきちゃいました♪」と
お声をいただくと、バリスタ冥利に尽きます。


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このような機会を継続していただけるメガネの田中様をはじめ、
支えてくださるお客様コーヒーの神様に、今日も感謝して綴ります。




メガネの田中 天神西通り店

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新山店長をはじめ、スタッフ皆様のプロフェッショナルな接客と
コーディネイト力&センスの高さがとても素晴らしかったです。

私まで最終日に素敵なサプライズ&おもてなしを受けさせていただきました♪
本当にお世話になりまして、ありがとうございました!




メガネの田中 サンリブ五日市店
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今回ご用命いただきましたのに、箕面本店様と重なっておりお伺いできず残念でしたので
また改めてご挨拶に参りたいと思っております。



メガネの田中 箕面本店

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「メガネ選びを最高に、楽しんでいただくために」

 真の意味の「最高」とは⁈


ビジュアル的な要素は入り口の誘導だけで選択肢はお客様にあります。
プロフェッショナルの凄さは、その先のメンテナンスの技術力から生まれる「掛け心地」「見え方」
最高に満足させていらっしゃるんだなとプロフェッショナルな面をいつも学ばせていただいております。
それを強く目の当たりにしたのが、こちらの箕面本店の皆様でした。


お世話になりまして、本当にありがとうございました!


だからこそ私たちバリスタができることは、メガネ選びの合間に美味しいコーヒーの力を借りて
少しほぐして差し上げること。

コーヒーを通して違う視点から見える楽しさときっかけ作り。


最後は、「メガネの田中」に来て今日はとてもハッピーな1日だったなと感じていただく。



その場のタイミングやそのお客様のお好みに合うようにコーヒーを淹れる。
そして、私からもメガネのお話もちょこっと。


簡単なことのようで、実は難しいのです。。。。


だから、毎回1杯にかける集中は半端なく、
神経を研ぎ澄まして、今できる最高の一杯をお作りしております。



この経験を糧に、多くのお客様に喜んでいただけるよう
一日一日を大切に尽力を重ねてまいります。



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メガネの田中様の関係者各位、ご来店くださいましたお客様、
本当にありがとうございました!



次回は、9月にまたもや3店舗、有り難いことにご用命いただいておりますぴかぴか(新しい)


ご用命いただけることも大変有り難いことなのですが、
ひと月に3店舗リニューアルやグランドオープンされる田中様もすごい勢いですね!
(私は路面店のみのご用命なので、もしかしたらもっとオープンされていらっしゃるかもです目ぴかぴか(新しい)



L'ALLURE HAKUSHIMA コーヒーサロンのお客様には、ご予約の時点で
ご迷惑がかからないよう事前にお声がけをしたり、代替バリスタにも
お力添えいただきながらどちらも穴を開けずに何とか務める予定ですのでご安心ください。



次項有「空白の時間。」のつづきは、また明日以降に綴りますネ(^^)



今日も最後までご愛読いただきました皆様、ありがとうございました!かわいい
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 07:00| Comment(0) | イベント開催報告