2018年03月04日

【 レッスン情報 】コーヒー・マリアージュクラス

現在、Styling coffee では様々なニーズにお応えすべく、
有り難いことに県内問わずいろんなところでお仕事をさせていただいております。


ー じゃ、どこに行けば習えるのですか? ー


というご質問を頂戴します。ありがとうございます。


まだご存知でいらっしゃらないお客様に
定期的にレッスンをさせていただいる教室について今回書かせていただきます。



Styling coffeeでは、中区基町エリアのパセーラ10Fにある中国新聞文化センター様 が運営されている
「ちゅーピーカレッジクレドビル教室」というところで
現在、月に1回(1回完結スタイルで)レッスンをさせていただいております。



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気になるレッスン内容は、
「コーヒーのある豊かな暮らし」をコンセプト
現在は、コーヒー・マリアージュというコーヒーから見る美味しさと
スイーツを軸に考えた時の美味しさをご体験いただけるクラスを
今年1月から全3回のステップアップで開催をさせていただいておりました。



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<今月のレッスンの様子>
 最終回では、気軽に取り入れやすいフレンチプレスを用いて
 課題スイーツに合わせて受講生皆さまで抽出とバランスの取り方をレッスンさせていただきました。


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<今月の課題スイーツ>
フレジェ・ギモーヴ・ショコラリモーネ


かわいいフレジェ
ショートケーキは生クリームでサンドされていますが
その生クリーム部分がバタークリームでサンドしているのがフレジェ(パリのショートケーキスタイル)のようです。

かわいいショコラリモーネ
レモンをシロップ漬けにした後、テンパリングされたチョコレートをかけたものですね。


かわいいギモーヴ
フルーツピューレにゼラチンで固めたマシュマロのようなふわふわのキューブ型のお菓子です。




さぁ、いよいよコーヒーマリアージュの世界へ。

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今回のセレクトコーヒーは、Styling coffee
こよなく深愛するエチオピア・ベレテゲラのコーヒー


受講生に異なるレシピで3パターンの美味しさを引き出していただき、
いざマリアージュにチャレンジしていただきました。


またレッスン後半には、ゴールドフィルターのCores社のもので抽出し、
コーヒーオイルがたっぷり引き出されたジューシーで
良質な酸味を持ったケニアのスペシャルティコーヒーを比較試飲するなどして
段階的に美味しさの体感と酸味と甘さのボリュームの視点から
それぞれを飲み比べることで立体的にマリアージュに近づく一歩をご体感いただきました。



来月からは、コーヒーを軸に考えていろんなスイーツに美味しさを合わせれるよう
ちょっとしたテクニックからマニアックな知識 まで
レッスンをさせていただきます。


これだけではまだまだ参加するのが不安。。。


そんな方のためにもこれまでの教室の雰囲気を少しだけ写真でご紹介をさせていただきます。


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少しでも雰囲気が伝われば幸いです。

4月からのレッスンは、スイーツのご用意はないのですが、
その分コーヒーの奥深さだけを伝えるためではなく、
受講生であるお客様の日々の暮らしが、一杯のコーヒーで豊かな時間となるようレッスンを務めます。

また突然わが家でおもてなしをすることになった時に役立つ
わたしのおもてなしについてもコーヒーの視点からご提案できるような内容です。



side_top.png開講スケジュール

4/ 7 (土) 10:00 - 11:30 
5/26(土) 15:30 - 17:00  ※第1土がGW中となるため、5月のみイレギュラー日時で開講です
6/ 2(土)  10:00 -11:30 


お申込みは、直接ちゅーピーカレッジ様へお願いします。



またその他、抽出篇クラスでは、ご持参いただくものとして、
筆記用具・エプロン・ドリップ抽出器具一式
(ドリッパー・サーバー・ドリップポット・スケール・温度計)をお願いしております。

これは、ご家庭のもので上手に淹れれるようになることを目的としてお願いしておりますが、
ご準備が難しい方または新しく購入される方は、第1回目を受講いただいてからご検討ください。


当教室では、さまざまなメーカー様の器具を扱っておりご覧いただける環境を整えております。


道具は、一生もの。


道具は技術を補うもの。


そして、美味しいコーヒーを淹れるためには
道具が後押ししてくれるパワーも秘めてたりもします。



Styling coffeeでは、
お客様がしっくりくる道具を見つけるお手伝いからさせていただければと思いますので
器具をお持ちでない方でもお気軽にご相談・ご参加ください。


教室以外でお問い合わせの場合は、
+ お問い合わせフォーム + からメッセージをお願いします。


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ぴかぴか(新しい) コーヒーのある美味しい空間で
  皆さまと過ごせる時間を心より楽しみにしています ぴかぴか(新しい)


タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 17:00| Comment(0) | レッスン開催報告
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