2017年04月25日

桜の季節。

毎日ブログを見に来て下さったいた読者の皆さま
ご無沙汰してしまい、申し訳ありません。


“時間は自分でつくるもの”と先回の記事に言い放ったものの、

私事ではありますが、身内に不幸があり前後10日ほど落ち着かない時間を
過ごしていたことだけでなく、ブログを書けない心境でありました。


これまで幾度となく難関を乗り越えてきたつもりではありましたが、
今回のことで家族の悼みから派生した問題には、さすがに “心と体が別物になる”という
一時的にではありますが、そういった体験をしました。


でも今はもう大丈夫です。ご安心ください。


周りの方からの温かいお言葉に支えられ、励まされ・・・

美味しいコーヒーを飲んだら、
「また頑張ろう!」と思えるまで回復しました。

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写真は、享年97年で逝去した祖母と一緒に見れた桜の風景です。


「外出ができるようになったら、いつか一緒に桜を見ようね」と生前約束していたことが、
出棺後移動する車中でこの約束を叶えることができました。



写真には納まりきらない、それはとても美しく、
とてつもなく迫力のある見事な桜でした。


この先も桜のシーズンになると、祖母が京都の美しい桜を見に
また逢いに来てくれるかもしれないという楽しみから、また京都を訪れる機会を
私に与えてくれたと感じています。



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自分の軸である信念を貫き、力強く生き抜きながらも、
最期まで気品高いプライドと
周りの人への配慮を忘れない在り方。



そんな祖母を偲ぶみんなの想いが家族の絆をより深めたことはもちろんのこと、
私自身もまた一つ強くさせてくれた気がしますし、そう信じたいです。



当たり前の話ですが、先祖代々の皆さまが居て、両親が居て、
兄弟が居て、パートナーが居て、今の私は居ます。



おかげ様で本当に多くの方に支えられ、コーヒーの魅せられ、
コーヒーの力をも借りて私はお仕事をすることができています。


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そんな世間では、今日が北朝鮮の朝鮮人民軍創建85周年を迎え
「 Xデー 」だと報道され、日米韓が軽快を強めている中・・・



今日で自分の人生を終えようとすることが現実にあるとしたら、

わたし(あなた)は、最期に何をしたいのか?



何を考えますか?




私は・・・
大切な人のために美味しいコーヒーを淹れて
「美味しい」と言ってもらいたい。


そして、この世界に導いてくれたコーヒーをはじめ、
携わってきた方々に感謝します。



目の前の大切な人のために最期の晩餐にあたるその時間を
「美味しい空間」で終えたい。


単純なことですが、きっと安易なことではないと
今は想像してしまいます。


もちろん、そんな時はずっとずっと先であってほしいけど、
そんな時がいつ来ても後悔しないために、
日々意識を高く、心がけたいと思います。


今後とも Styling coffee (スタイリングコーヒー)
よろしくお願いします!

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今回はちょっとしんみりしたお話でごめんなさい。。。



次のページでは、「5月のイベント&レッスンのご案内」の
お知らせをさせていただきます!         右向き三角1右向き三角1右向き三角1
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 14:30| Comment(0) | 日記

2017年01月11日

老若男女が集う店  ー 三次・三良坂 ー

1月も早いもので、もう10日経ちましたね。
皆さまもお正月疲れが出ていないでしょうか?


Styling coffeeは、新年明けてこの10日の間に
2度にわたり、広島・三次にお仕事で行ってまいりました♫


広島市内から北上すること約1時間半。

バスに揺られるのは得意ではないのですが、
標高が高くなると気温がグンと下がりこの景色を目の前にした時、
一気に気分が上がりました♫♫


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⇒  三次行きのバスの中からの景色。 うっすら雪化粧!!


目的地は、当ブログでもご紹介させていただいたことのある
三良坂にある MIRASAKA COFFEE (ミラサカコーヒー) さんです。


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11月にオープンされてから地元の方や観光ついでにお越しになられるお客様で
人気がつづいているようです。

今回は、あえて営業中にお伺いし、落ち着いた時間からピークタイムまで見させていただき、
その中で "味わいの調整" や "オペレーション" おもてなしよりの"サービスについての考え方" について
トレーニングをさせていただきました。



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私も営業中にカウンター越しにお客様とお話をさせていただき、
こちらのMIRASAKA COFFEE のオーナーである佐々木さんをはじめ、
お店のスタッフ皆さんがとにかく愛されていることを感じました。


それは、コーヒーの経験が少なくとも『美味しいコーヒーを淹れたい』
この気持ちは大きく強いものが、彼らから醸し出ているからかもしれません。


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⇒  MIRASAKA COFFEE  オーナー 佐々木氏
     コーヒーを淹れる時以外は、いつも笑顔ですので安心してくださいね


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気付けば、店内はいっぱい。
カウンターには年配の方、テーブル席には若い女性や男女グループの方々も。


一つのお店にこれほどの幅広い年齢層のお客様が集うカフェは、
聞いたことがありますか?
私は、聞いたことがありません。


同じカウンターからお客様の笑顔を見てからは、
このカフェは "この先も地元のためにも、今通って下さるお客様のためにも
愛され続けなければならない"  私も同じように感じました。



ぜひ、広島・三次方面にお越しの際は、MIRASAKA COFFEE さんへ♫


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寒い今の時期は、こちらの 薪ストーブのおかげで、店内は暖かいのでご安心ください。


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 ⇒ コーヒーの淹れ方を数値化して美味しさをレシピ化
  スタッフ全員がマスターと同じようなコーヒーを淹れれるようになる
  素晴らしいツール(acaia製品) もあります。
  
  acaia 正規日本代理店
  FBCインターナショナル様のHPから詳しくはご覧ください


  MIRASAKA COFFEE さんのHP

 美味しいコーヒーと素敵な笑顔でスタッフの皆さんが出迎えてくれます♫


タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 10:00| Comment(0) | 日記

2016年12月31日

2016年の締め。

早いもので、2016年も本日でラストとなりましたね。

年の瀬に Styling coffee オフィシャルブログ「コーヒー∞わたし」
チェックして下さる読者の皆さまに心から厚く御礼を申し上げます。

僭越ながら、Stylign coffee(スタイリングコーヒー)をより知っていただくために
2016年を少し振り返ってから年末のご挨拶とさせていただきます。


振り返ると・・・
2016年は、本当に有り難い機会にたくさん恵まれました。

目の前のことを一所懸命取り組んできた1年だったので、
どれもが大切で有り難いお仕事でした。

なぜなら、これまではコーヒーの需要がある中でお仕事をさせていただいていた者が、
まずは、「コーヒーの需要をつくる」ということからのスタートだったからです。


今からさかのぼること2年前。
結婚し広島に来て、これまでの環境とはガラリと変わり、
バリスタの需要や認知度があまりにも低く居ても立ってもいられなかったことから
始めたわけですが・・・

今となってはまともに教室を務めさせていただけるようにはなりましたが、
開始当初は道具も知名度もまだまだ低く何もなかったと言っても
過言ではないところからのスタートでした。


バリスタ?
スペシャルティーコーヒー?
コーヒーをイチイチ丁寧に淹れれないよ〜etc.


イベント会場でも幾度と「お客様に美味しいコーヒーを
召し上がっていただくために」という点において
妥協することができず、ご依頼主とぶつかることもありました。


本来はご依頼主が私のお客様ではありますが、
そこにご来場くださるお客様はそのご依頼主のお客様であるからです。


私にとっては、どちらもお客様であり、
どちらにも「あなたにコーヒーをお願いしてよかった」と
支払った対価としてそれ以上にご満足いただきたいからです。


もちろん大まかなご意向には添ってスタイリングをさせていただきますが、
細かいディティールにおいては時には自己満足であるかもしれませんが、
私はコーヒーをより美味しく感じさせる要素としてプライドと思って
大切にしたいことを貫きます。


これでお仕事がなくなるならそれまでの器だったと。


そう思って、一つ一つ向き合ってきました。


しかし、今となっては開始当時はしんどかったけど、
一つ一つは「考える力」と「創造力」養われたと思って「感謝」でしかありません。


最初から何もかもかつてのように恵まれていたら、
恐らく、、、コーヒー業界にも " 時々見かける勘違い野郎 "
になってしまっていたと思います。笑



= ブログを開設する前のことはまだ触れれておりませんでしたので
    長くなりますが最後まで書かせていただきます =



2016年は、フリーランスバリスタとして  大きな"4M (Mission)"  いただきました。


先ず1つ目のMは、日本のバリスタの大会の中でラテアート(コーヒーに絵を描いたもの)で
日本の代表を選出する Japan Latte Art Championship (ジャパンラテアートチャンピオンシップ)
という大会がありまして、このラテアートの大会で審査員をジャッジする
「ヘッドジャッジというミッション。


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私もかつて出場していた大会ということもあり、出場する側の気持ちやテクニッックにおいても
知識と経験があります。

今の出場選手のスキルは本当に高く、私は同じようにはできないですが、
その一つ一つの高度なテクニックであることを理解する力とジャッジが正当なジャッジングが
できているか否や、それができていなかった場合のスコアリングについての全責任が問われます。
このシーズン中はプレッシャーからかなり胃がやられていました。笑

このミッションにおいては、これまでの功績とジャッジングスキル他、
色々と評価いただきいただいたお仕事であったと自負しております。


JLAC2016で見事チャンピオンに輝かれた 吉住美奈子(よしずみ みなこ)バリスタは、
WLAC2016 (開催地 中国/上海)では、" 世界 第3位 "  に勝ち獲られました!
素晴らしい功績ですね。おめでとうございます〜!!!


2017年においては、もう既に北海道エリアは終了していますが、
その他のエリアにおいては1月に九州・関西・関東の順で開催されます。

出場・ご観覧にご興味のある方は、日本スペシャルティーコーヒー協会のHPから詳細をご覧下さい♫
http://www.scaj.org/activity/competitions/jlac/2017overview 



そして2つ目のMは、初夏のこと。


バリスタ大会においてもう1つ日本の大きな大会があります。
その大会とは、Japan Barista championship (ジャパンバリスタチャンピオンシップ)という
スペシャルティーコーヒーの素晴らしさをプレゼンしながらエスプレッソドリンク計12杯で
世界に向けて日本を代表するバリスタを選出する大会です。


こちらの大会の方は、ナショナルジャッジ(国内審査員)を希望される方において
ワールドジャッジ(国際審査員)認定を受けた方からトレーニングと試験を受けられて、
ようやくジャッジと認められます。


2016年のジャッジトレーニング&テストのプログラムの中で
( 正式には Japan Certification Program。通称 JCP ) 
必要なバリスタとして、デモンストレーション務めさせていただきました!

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いろんなパターンを想定しバリエーションを求められるのはかなり大変でしたが、
かつて私もこの大会に出場しておりましたので本当のジャッジの方に
今の自分のスキルを試されているような貴重な経験をさせていただき、
本当に楽しく挑め、有り難かったです。


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現ワールドジャッジのヘッドジャッジ スコット氏との記念撮影。


この日に合わせて考えていったシグニチャードリンク(創作エスプレッソドリンク)においても
ワールドジャッジの凄い方に直々にテイスティングしていただく貴重な機会をいただき、
過去に私も大会にチャレンジしていたのでこの経験は本当に貴重なことで
世界のトップにジャッジしていただく・・・という
ちょっと夢が叶ったような気持ちでした。

しかし、これは決してゴールではなく、
必ず何かのカタチで未来につなげるようにしなければ!と心に刻んだ出来事でした。


そして3つ目のMは、イタリア・ミラノに50年以上歴史をもつエスプレッソグラインダー
Anfim S.r.l社から 日本国内でのインストラクター
(アンバサダー)として認定を受けたこと です!

日本の総代理店であるFBCインターナショナル様のブースバリスタとして
オファーをいただき、そこでの抽出技術やお客様への対応を評価をしていただき
有り難いお話へとつながりました♫

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記念写真は、Anfim S.r.l.社長Luca氏(右)をはじめ、
HEMRO グループCEO Philipp氏(左)HEMRO Asia sales Manager William氏(中央)と。


もちろんこの背景には、 FBCインターナショナル 代表 上野 登 様の
後押しがあってのことだと感謝をしています。

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詳しくは過去のページでも書かせていただいておりますので、よろしければコチラからもご覧下さい。


Anfim Milano社のHPはコチラからどうぞ。


バリスタでもなかなかこのような経験をさせていただくことは、
本当に " 一握りのバリスタ " だけだと思います。


だからこそ、コーヒー業界に還元できるような日々の活動や教室でお客様に何を伝えるか?
そんなことを考えさせられた一年でした。


ラスト4つ目のMは、まだ進行中ではありますが・・・
これまでの経験を活かしてプロのバリスタに対して "バリスタトレーニング"
オープン&リニューアルされるにあたり "メニュープランニング"のご依頼を
いただけるようになったということです。
※ 具体的な企業名や店名については、ご依頼主に成果のスポットライトをあてたいので、
  あえて伏せさせていただきますことをご了承ください 


このミッションのおかげで、私は今もなお "創造すること" にチャレンジできています。

そして、新たにチャレンジしたいことも明確になりました。



これらの有り難い経験の中で私の大きな核となったこと・・・

一般のお客様には
『日々の暮らしが美味しいコーヒーでより豊かになってほしい』

 1日に1杯。
 いや、お休みの日だけでも、

+ 本当に美味しいコーヒータイムを味わっていただきたい +
+ コーヒーがもつ世界に魅せられてほしい +



    プロにはプロとして、

+   本気でコーヒーと向き合ってほしい  +
+   プロならその本気を表現する努力は惜しまないでほしい +
+   プライドをもって、美味しいコーヒーを提供し自分自身が広げるつもりで在ってほしい +


 僭越ながら、自分の気を引き締める意味でも
 書かせていただきました。


 何かを得るものためには、自分の信念を貫くこと。

 しかし、その先には得るために、手放さないといけないこともある。

 手放す勇気も必要だけど、手放すものが大きければ大きいほど
 その代償はこれまで経験したことのない感動と幸福感をきっと得られる。

 ・
 ・
 ・

 この先も忘れず、驕らず、大切に信じていきたい。


 そんなことを感じることができたこの1年。


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写真は、教室のお客様よりクリスマスプレゼントでいただいた
アーティフィシャルフラワーのアレンジメント(左) 
コーヒーカップのデザインのハンカチタオル(右) です

写真に取り損ねたのですが、その他立派なローストビーフまで
プレゼントして下さったお客様も♫♫
素敵なサプライズとそのお気持ちが今後の励みになります!ありがとうございます。




 美味しいコーヒーを求めて下さるお客様。

 そして、支えてくれた家族のおかげで
 濃厚で、最高に充実した1年を過ごすことができました。



 最後になりましたが、
 2016年お仕事で大変お世話になりました企業・ご依頼主様を
 五十音順にご紹介をさせていただきます !!


   EARTH BERRY COFFEE (アースベリーコーヒー)

 RCCラジオ放送 「Canvas」様

 AMAZING COFFEE ROASTER (アメイジングコーヒーロースター)

 ANFIM.S.r.l 様  &  有限会社FBCインターナショナル 様 

 大阪キャリナリー製菓調理専門学校 様

 株式会社中国新聞情報文化センター ちゅーピーカレッジ 様 

 株式会社日月 様

 スイートキッチンananas 様

 日本スペシャルティーコーヒー協会 テクニカルスタンダード委員会 様 

 日本スペシャルティーコーヒー協会 バリスタ委員会 様

 広島ガス株式会社 様

 広島製菓専門学校 様

 広島Law&Business専門学校 様

 三井不動産中国リアルティ株式会社 様

 MIRASAKA COFFEE (三良坂コーヒー)

   有限会社タイムズクラブ 様

 UCCホールディングス株式会社 UCCコーヒーアカデミー様

        ラッキーコーヒーマシン株式会社 様



 以上の19社の皆さま におかれましては、格別のお引き立てを賜りましたこと
 厚く御礼を申し上げます。


 その他、
   "ご一緒にお仕事をさせていただきました皆さま" 
   "ブログ読者の皆さま"  におかれましても
 最後までお付き合いくださいまして誠にありがとうございます。


 2017年も変わらずご愛顧のほどお願い申し上げますとともに
 新しい年が皆さまにとって良き一年となりますことを祈念しまして
 年末のご挨拶とさせていただきます。


 2016.12.31
   Styling coffee  神原さおり  

   * 2017年は、1/3(火)より営業を始めます *




タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 11:30| Comment(0) | 日記