2018年07月27日

コーヒーのある豊かな時間。

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この度、西日本豪雨災害に遭われた皆様におかれましては、
お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りしますとともに、
被災されて深い哀しみにある皆さまにも心よりお悔やみを申し上げます。


今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!

変わらずご愛読下さる皆さまに心より感謝しております。

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皆さま、こんにちは!



異常な暑さで毎日疲労感がたまる一方、
台風の前の静けさ。

明日には勢力を増して近づく台風に、またあの恐怖感を
感じられる方も多いのではないでしょうか?


自然には逆らえないけど、できることはただ一つ。

「身の安全を第一に、備えあれば憂いなし。」


どうか今のうちに準備して、十分ご注意ください。



さて、先日のコーヒーのある豊かな時間のぴかぴか(新しい)ワンシーンぴかぴか(新しい)
今日はご紹介をさせていただきます。


そのワンシーンとは、
今月の「コーヒーのある豊かな暮らし教室」での出来事。


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感動の涙から始まりました。


被害が大きかったエリアのすぐ近くにお住まいの方、
安否も確認できる環境ではなかったのでずっとずっと心配で、
レッスンの日を迎えました。


そのお客様のお姿を見て、ポロリ。


幸い大きな被害もなかったというだけでも安堵の中、
ご挨拶が済んでから、お客様から思いがけないひと言。


「大変な思いはまだ続いていますけど、コーヒーを習いに来る
 楽しみさえなくなってしまったら、私は今もう何の楽しみさえないです」と。



思いがけない有難いお言葉に、またポロリ。



広島県内でも西日本豪雨災害において、温度差があるのも現状で
場をどのように作るか悩んでいましたが、その必要は全くありませんでした。


私だけでなくその場にいた受講生の皆さんも涙をこぼされるほどでした。



皆さん、色々事情を抱えながら、
この教室に通っていただいていること、
コーヒーが与える影響は本当にすごい力だということを改めて考えさせられました。



このお客様のお言葉をはじめ、
猛暑の中、ご遠方からでもご参加いただけること、
毎月楽しみに通い続けて下さること、
感謝と期待に応えたい気持ちでいっぱいです。



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今日もエチオピアベレテゲラのコーヒーは、素晴らしく美味しさを発揮し、
お客様を笑顔にしてくれました。


初級クラス#4の今月のテーマは、「アレンジする愉しみ」

本日のコーヒーの状態をホットコーヒーを淹れて、
アイスコーヒーにするためのレシピ作り。

基礎をしっかり構築してから
夏のフルーツをイメージさせるマンゴーを使って、
ドリンクに甘さの粘性をつけたり、触感を変えるために
炭酸やクリームを使うとどのようにドリンクに影響するのか?

そんな愉しみ方をレッスンさせていただきましたるんるん



もちろん美味しい範囲での調整ですが、
ストレートでも美味しく、副材料を少しずつこだわって加えることで
ベレテゲラのコーヒーの新たな美味しさを知っていただけたようです。


今日の私があるのは、これまで支えてきてくださった皆さまや
私にコーヒーを淹れる術を与えてくださった神さまのおかげです。



だからこそ、
これからも丁寧に。
そして、ぴかぴか(新しい)コーヒーを愉しむぴかぴか(新しい)



コーヒーの美味しさを伝えることはもちろんですが、
お客様をもはかることのできるバリスタでも在りたいと思います。 



まだまだ日々精進ですが、この日のワンシーンは
この先もずっと私の糧になると思います。



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今日もコーヒーでつながる皆さまが、
コーヒーのある豊かな時間をお過ごしになられますこと、
安心して過ごすことができる日が早くくることを心よりお祈りしていますかわいい



posted by Saori K. at 14:00| Comment(0) | レッスン開催報告

2018年03月04日

【 レッスン情報 】コーヒー・マリアージュクラス

現在、Styling coffee では様々なニーズにお応えすべく、
有り難いことに県内問わずいろんなところでお仕事をさせていただいております。


ー じゃ、どこに行けば習えるのですか? ー


というご質問を頂戴します。ありがとうございます。


まだご存知でいらっしゃらないお客様に
定期的にレッスンをさせていただいる教室について今回書かせていただきます。



Styling coffeeでは、中区基町エリアのパセーラ10Fにある中国新聞文化センター様 が運営されている
「ちゅーピーカレッジクレドビル教室」というところで
現在、月に1回(1回完結スタイルで)レッスンをさせていただいております。



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気になるレッスン内容は、
「コーヒーのある豊かな暮らし」をコンセプト
現在は、コーヒー・マリアージュというコーヒーから見る美味しさと
スイーツを軸に考えた時の美味しさをご体験いただけるクラスを
今年1月から全3回のステップアップで開催をさせていただいておりました。



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<今月のレッスンの様子>
 最終回では、気軽に取り入れやすいフレンチプレスを用いて
 課題スイーツに合わせて受講生皆さまで抽出とバランスの取り方をレッスンさせていただきました。


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<今月の課題スイーツ>
フレジェ・ギモーヴ・ショコラリモーネ


かわいいフレジェ
ショートケーキは生クリームでサンドされていますが
その生クリーム部分がバタークリームでサンドしているのがフレジェ(パリのショートケーキスタイル)のようです。

かわいいショコラリモーネ
レモンをシロップ漬けにした後、テンパリングされたチョコレートをかけたものですね。


かわいいギモーヴ
フルーツピューレにゼラチンで固めたマシュマロのようなふわふわのキューブ型のお菓子です。




さぁ、いよいよコーヒーマリアージュの世界へ。

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今回のセレクトコーヒーは、Styling coffee
こよなく深愛するエチオピア・ベレテゲラのコーヒー


受講生に異なるレシピで3パターンの美味しさを引き出していただき、
いざマリアージュにチャレンジしていただきました。


またレッスン後半には、ゴールドフィルターのCores社のもので抽出し、
コーヒーオイルがたっぷり引き出されたジューシーで
良質な酸味を持ったケニアのスペシャルティコーヒーを比較試飲するなどして
段階的に美味しさの体感と酸味と甘さのボリュームの視点から
それぞれを飲み比べることで立体的にマリアージュに近づく一歩をご体感いただきました。



来月からは、コーヒーを軸に考えていろんなスイーツに美味しさを合わせれるよう
ちょっとしたテクニックからマニアックな知識 まで
レッスンをさせていただきます。


これだけではまだまだ参加するのが不安。。。


そんな方のためにもこれまでの教室の雰囲気を少しだけ写真でご紹介をさせていただきます。


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少しでも雰囲気が伝われば幸いです。

4月からのレッスンは、スイーツのご用意はないのですが、
その分コーヒーの奥深さだけを伝えるためではなく、
受講生であるお客様の日々の暮らしが、一杯のコーヒーで豊かな時間となるようレッスンを務めます。

また突然わが家でおもてなしをすることになった時に役立つ
わたしのおもてなしについてもコーヒーの視点からご提案できるような内容です。



side_top.png開講スケジュール

4/ 7 (土) 10:00 - 11:30 
5/26(土) 15:30 - 17:00  ※第1土がGW中となるため、5月のみイレギュラー日時で開講です
6/ 2(土)  10:00 -11:30 


お申込みは、直接ちゅーピーカレッジ様へお願いします。



またその他、抽出篇クラスでは、ご持参いただくものとして、
筆記用具・エプロン・ドリップ抽出器具一式
(ドリッパー・サーバー・ドリップポット・スケール・温度計)をお願いしております。

これは、ご家庭のもので上手に淹れれるようになることを目的としてお願いしておりますが、
ご準備が難しい方または新しく購入される方は、第1回目を受講いただいてからご検討ください。


当教室では、さまざまなメーカー様の器具を扱っておりご覧いただける環境を整えております。


道具は、一生もの。


道具は技術を補うもの。


そして、美味しいコーヒーを淹れるためには
道具が後押ししてくれるパワーも秘めてたりもします。



Styling coffeeでは、
お客様がしっくりくる道具を見つけるお手伝いからさせていただければと思いますので
器具をお持ちでない方でもお気軽にご相談・ご参加ください。


教室以外でお問い合わせの場合は、
+ お問い合わせフォーム + からメッセージをお願いします。


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ぴかぴか(新しい) コーヒーのある美味しい空間で
  皆さまと過ごせる時間を心より楽しみにしています ぴかぴか(新しい)


タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 17:00| Comment(0) | レッスン開催報告

2017年11月20日

Umi Cafe ご来店のお礼☆

皆さま、こんにちは。
先週末は、一段と冷え込みましたねあせあせ(飛び散る汗)


日曜日は、Umi Cafeさんたちと一緒に
ひろしまみなとマルシェで行き交う人たちにコーヒーを
淹れさせていただいておりました。


これまでとはリニューアルし、ちゅーピーカレッジの受講生で1年間半通っていただいた
お客様の新たなステージとしてプロデュースさせていただいたこのお店。

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Umi Cafe出店2度目となる今月の出店は、
早くもリピーターのお客様にお越しいただき、
肌に冷たく吹く海風も気にならないくらいテンションMAXで
1杯1杯丁寧にお淹れしていました。


終わって我に返った時には、両手が「人生初のしもやけ」になっていた事には
本当に驚き痛みがハンパなかったですが。笑
今となれば、笑い話で良い想い出です。


その他、メンバーの友人や家族も沢山かけつけて下さいましたぴかぴか(新しい)


そして、なんと!
先日開催されましたプロパンガスのイベント「2017秋ガスフェア」で
「おいしいコーヒー店」を務めさせていただきました矢野東で私が
コーヒーを通じて出逢ったお客様もお友達を連れて来てくださったのです!! 目ぴかぴか(新しい)


この嬉しいサプライズには、ホントにビックリさせられました。


1杯のコーヒーが動かせてくれた奇跡ですねぴかぴか(新しい)


度重なる嬉しいご来店がつづくと、気持ちは天まで舞い上がる想いでしたが、
その方だけを特別な対応はできない心苦しい気持ちを押し堪えながら、
精一杯の美味しさを引き出したコーヒーと接客で対応をさせていただきました。


その他のお客様においても、寒い中ご来店下さったことに感謝の気持ちを込めて、
1杯1杯丁寧にお淹れし、ご提供をさせていただいております。


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今月もスペシャルサポート下さいましたスイートキッチンananasさんの
「洋梨のタルト」とのコーヒー・マリアージュも沢山のお客様に
美味しさをお褒めいただきました♡
ananasさんの力強いサポートとマリアージュには欠かせない最高の美味しさを
ご提供いただきましてありがとうございました!m(_ _)m



やはり、こういったイベントの良いところは、
「初めまして」の新たな出逢いと「お久しぶり〜」の再会が叶うところも
素敵なところですねかわいい


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ちゅーピーカレッジの受講生であるお客様(同期生)もかけつけて下さり、
メンバー全員が一気に顔がほころんでいました♡
N様、素敵な差し入れもいただき、いつもお心遣い下さりありがとうございます!m(_ _)m


天候に左右されるのは致し方ないことでありますが、
何よりも、新たなフィールドで自分とコーヒーの美味しさに
チャレンジできるということが最高のステージだと思っています。


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私が1杯1杯お淹れするわけではありませんが、
メンバー一同、
「オーダーをいただけることを幸せに思い、
 最高の一杯を目指してお淹れする」


私はその瞬間・瞬間を集中して見守っている。

それだけですが、その分外に出てお客様の反応やトークが弾むよう
務めさせていただいており、気付きも多いので有り難いです。


Umi Cafeさんの場合は、私が傍に居ることで成長を止めることも今後出てくるでしょうから、
いつかは完全に任せることとなるかと思いますが、
もともと始めた目的として講師業だけを生計を立てると、
お客様から1杯ずつお金をいただいて成り立っているコーヒー業界の成り立ちを忘れたくないので
教室以外でも必ず現場のどこかでは立ち続けたいと思っています。


まだまだスペシャルティコーヒーの世界は、知っている人より
知らない人の人口の方が多いですが、1つのステージを終える毎に
1人また1人とファンが増えていただければこの上ない幸せです。


1つ1つのイベントに足をお運びいただけること、
都合が合わなくても行きたかったなと思っていただけること、
全てに感謝しています。


この気持ちが当Blogを通して、一人でも多くのコーヒーラヴァーズの皆さまに
届くことをお祈りし、記します。


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ひろしまみなとマルシェから見える景色。
大きな船が停まっていたり、海外のお客様も見えたり、
広島県民の方をはじめ県外のお客様とも出逢え、
本当に一期一会もあり素敵な場所です♫


そして、今回改めて実感したこと。
私1人の力は知れているということ。
コーヒーがもたらす美味しさや時間は、伝える人が多ければ多いほど偉大なパワーをもたらすということ。


Umi Cafeのメンバーの皆さんが、教えてくださいました。

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ベレテゲラの森が育むコーヒーのSeed(種)をプレゼントしたお客様のうち数名が
上手にすくすくと育てて下さっています。

まだまだ実がなるまでは、数年かかりますが、
その時を待てる喜びも幸せのうちの一つです。

スペシャルティコーヒーの定義でもある
「From Seed to a Cup」(一杯の種から一杯のコーヒーになるまで)
私がコンセプトとしているのは、
「From Seed to a Cup,  from cup to Seed(その一杯のコーヒーから種につなげる)
まさに、理想のカタチ をつなげていっていただいてる最中なのです。



( 話は少し反れましたが・・・)
ステージを重ねる毎に、きっと彼らも大きな力を発揮してくれること、
そしてこの先もメンバーが増えていき、私がかつてから抱いている夢が叶うのではないか?
そんな期待がもてた1日でした。



だからこそ、彼らが活躍できるフィールドを広げていくためにも
私もまだまだ止まる訳にはまいりません。


初心を忘れず、プライドと誇りをもってコーヒーをStylingする喜びを噛み締めながら
目の前のコーヒーを専心誠意向き合ってまりいますので、
これからも末永く、Styling coffeeと合わせてUmi Cafeもご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 18:00| Comment(0) | レッスン開催報告