2018年05月25日

スペシャルになる理由。

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!

日に日に増えていくご愛読の皆さまの数に心より感謝しております。


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皆さま、こんにちは!


G.Wも終わり、気づけばもう5月も終わろうとしていますね。


初夏を思わす日差しがヒシヒシと強くなってきている今日この頃ですが、
当Blogのご愛読の皆さまはいかがお過ごしでしょうか?

コーヒーのある豊かな時間をお過ごしになられていましたら幸いです。


Styling coffeeも、有り難いことに少しずつファンのお客様についていただき、
取り扱っているエチオピア・ベレテゲラの森で自生するコーヒーにも興味を持っていただいたり、
ドリップバッグの製作を機に、コーヒーを日々の生活に取り入れていただき始める
お客様もいらっしゃったりで、嬉しい出来事が続いております。


またその他、日本のスペシャルティコーヒー協会のテクニカルスタンダード委員に
私も務めていることから、先日中国エリアでもセミナーの開催をさせていただきました。


今年で3回目となる会場は、
初となる 尾道浪漫珈琲 三成店 様ですかわいい


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尾道浪漫珈琲様は、尾道商店街に本店を開店してから、
早やまもなく25周年を迎えようとしている広島では歴史のある自家焙煎珈琲店で
サイフォンコーヒーを主体とした純喫茶のお店です。


尾道・広島市内に7店舗展開し、
その中で新しい店舗がこの三成(みなり)店様となります。


三成店は、焙煎工場の機能を集約させる他、研修・研究施設 Laboratory (ラボラトリー)
設備が整ったお部屋が併設されており、そのお部屋とリザーブと呼ばれる個室のお部屋をお借りして
開催をさせていただきました。



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気になるセミナー内容は、スペシャルティコーヒーの成り立ちから
一体どんなコーヒーをスペシャルティコーヒーと呼ぶのか?etc.

講師陣は、各分野でプロフェッショナルな功績を残されている委員が全て講師が務めます。



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サポートは、この回は尾道浪漫珈琲様のスタッフ様がお手伝いくださいまして
円滑に進めることができました。誠にありがとうございました!
講師陣の皆さまもご遠方から応援いただきまして、ありがとうございました!!






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初級カッピングセミナーは、その名の通り、カッピングが初めての方や
スペシャルティコーヒーをビジネスとしてコーヒー業を営まれている方、
また久しぶりにカッピングをされる方etc.
様々な方を対象としたセミナーです。



オフィシャルなセミナーでは、味覚の感度が優れている人やコーヒーの経験値の差で
カッピングスキルは大きく分かれることが心苦しく、
気恥ずかしく思う人もいるかもしれませんが、


ここで大切なのは、
カッピングスキルが素晴らしいことを問うのではなく、
カッピングスキルを養うこと。

つまり、「基本(基準)を知る」 ということです。


1セッション 8カップ × 3セッション 行いますので、
全部で 24カップを通して スペシャルティコーヒーの素晴らしさやスペシャルになれなかった理由などを
共有してカッピングのスキルや表現方法などを学んでいただきます。


1日カッピングすることを考えるとゾッとする方もいるかもしれませんが、
言い換えると 1日かけてゆっくりスキルにしていくのと、1日で基準を学ぶことができると思えば、
委員としては恐れずこういったオフィシャルなスペシャルティコーヒーのカッピングの場には
参加していただけることを願っています。


中国地方のセミナーは、私が担当をさせていただいておりますが、
このオフィシャルなセミナーは、残念ながら年に1回となります。


理由は、その他でも同じように、各地でセミナーを開催しているからです。



次は、九州・東京・名古屋・神戸と続きまして、
毎年7月下旬には、カッピングの日本代表を決めるカッピングのコペンティションを開催していますぴかぴか(新しい)

詳細は、SCAJ 日本スペシャルティコーヒー協会のHPからご覧ください ↓↓



カッピングスプーン1本で世界で戦えるなんて、
なんかカッコいいですよね。


セミナーにおいては、参加されましてもそこまで目指すことは求められていないので
ご安心くださいね。


スペシャルティコーヒーと向き合った際に、せっかくコーヒーが素晴らしいのに、
その辺と同じような扱いや飲まれ方されるよりかは、
せっかくならその美味しさを自分の言葉で表現できることが素晴らしいと思います。



その一歩として、このようなセミナーがあること、
どうか当Blogご愛読の皆さまにも知っていただきたいと思いまして
今回書かせていただきました。


なんてったって、コーヒーは長い長い道のりを経て
わたしたちの元へやってきてくれるのですぴかぴか(新しい)


お花が咲いて、実がなり、その中に入っている
種子がコーヒー豆なのですから、
品質がよかったらフルーティーなのはご想像いただけると思います。



どんなコーヒーがスペシャルとして評されるのか、
その過程を知ってみたくありませんか??

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実際にご自身の目で確認されたい方は、
三成店の玄関にも今なら咲いてたり、実がついているところを
ご覧いただけます。
(花の命は短いので、ご来店時に咲いていないこともご了承の上ご来店ください)


お店もスタッフも皆さん素敵ですし、
サイフォンコーヒーで香り高いコーヒーの美味しさをもとめるなら間違いないお店です。

ぜひ足を運んでいただけましたら、私もつながる者として光栄です。




いつも何気なく飲んでいるコーヒーにも
一つ一つに ストーリーがあります。



そのストーリーが知れたら、
またコーヒーが一段と美味しく感じるかもですねかわいい




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今日も、わたしだけの「コーヒーのある豊かな時間」をお過ごしくださいるんるん

タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 12:00| Comment(0) | イベント開催報告

2018年04月20日

パンタスティック!! 2018 広島会場ご来場のお礼

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!

日に日に増えていくご愛読の皆さまの数に心より感謝しております。


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皆さま、こんにちは!



今週末はあいにくの雨模様から一転し、カラリと晴れた日曜日。


Styling coffee も4/15(日)限定で出店をさせていただいておりました
「パンタスティック!!2018 Spring」 に合わせて
ご来場いただきましたお客様におかれまして誠にありがとうございました!


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「こないだ、テレビ観ましたよ〜!」とか

「福屋のPOP UP STORE SELECTION  で来れなかったので」とか

「あの時飲んだコーヒーがまた飲みたくて来ましたー」とか。


  嬉しいお言葉、多数かけていただき、、、



オープン当初、色々ありすぐには営業できなかっただけに
ワタクシのテンションは営業時間が進むとともに上がりっぱなしで
無事に営業を終えることができました。笑


一部のお客様には、電気復旧の待ち時間の際、
ワークショップをお待たせするなどご迷惑をお掛けすることもありまして
誠に申し訳なかったですが、
その待ち時間を利用して私ができること、、、ということで
コーヒーのお話をノンストップでお話させていただきましたぴかぴか(新しい)



結果、ワークショップは、4組のお客様向けに開催をさせていただき、
その他は ドリンクを提供しながら 
パンタスティックな時間を私自身も愉しませていただきました!




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掲載することの許可をいただきましたお客様の写真です。

なかなかうまく手先が動かない方もいらっしゃる中、
こちらのお客様は器用でしたので、ハートとウサギをこのワークショップで
完成することができましたぴかぴか(新しい) こちらが驚かされました。笑

コーヒー好きな人たちはもちろんのこと、こんな素敵な女性にも
ラテアートの魅力を少しでも知っていただき有り難いひとときでした。





さて、今回のPOP UP STORE での Styling coffeeの人気商品は、
クリエイティブドリンクでした。



お天気もすっかり晴れたからでしょうか♬

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今回のクリエイティブドリンクは、
Espresso Aroma Sparkling 〜 2018 Early Summer Ver.
ということで、
初夏を感じさせるフルーティーなドリンクに仕上げるべく
パッションフルーツを使ってご提供させていただきましたかわいい




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慌ただしい店内ではありましたが、Styling coffeeにご来店いただいたお客様は
クリエイティブドリンクの美味しさと共に、カウンターのようにお掛けいただくことができたので
少しでもゆったりとした時間をお過ごしいただけたようです。


こちらのオシャレなお客様は先日の福屋様のイベント時からのリピーターのお客様で
年齢を感じさせない元気さと好奇心と、いつもオシャレなスタイルで
私もコーヒーを淹れるにあたり有り難いお言葉も沢山かけてくださるので
パワーをいただいておりますかわいい




そんなこんなで、
あっという間のPOP UP STORE。



無事に終えることができた背景には、
心強いサポートバリスタの存在も大きかったです。



感謝の気持ちを込めて、ちょこっとご紹介をさせていただきます。

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広島Law&Business専門学校で年間お世話になっている 古谷先生。


この日は学校がお休みの日でしたが、今後の学生の勉強の場として
ご自身が体感する目的と私のイベントについて興味を持ってくださり
お時間が許される限りギリギリまで一緒に立ってサポートをしてくださいました。
過去の大会出場のご経験も活きているようでした。ありがとうございました!



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icing Lab.小田バリスタ

これまで有名なお店でのバリスタとして経験を積まれた後、
現在はご自身のスキルを活かしてアイシングクッキーの魅力を
お伝えしながら活動の幅を広げていらっしゃいますが、
最近ではコーヒーに触れる時間が少なくなってきたという
お声を聞いていたもので
私の活動が何かお役に立てれば・・・と今回お声をかけさせていただきました。

当初は楽しみながら参加できるようでしたら、というつもりでしたが、
最後の最後までみっちりサポートいただき本当に心強い存在でした。


古谷先生、小田バリスタ、本当にありがとうございました!


これから彼女たちの活躍とその可能性を大いに感じたイベントでしたぴかぴか(新しい)




周りには同業者のコーヒー屋さんもいらっしゃり、
営業もどうなることやらと思いましたが、
やはり最後には、コーヒーがみんなをつないでくれ、笑顔にしてくれましたかわいい

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同業者同志の横のつながりができるのも、こういったイベントで
共に時間を過ごしたことが結構のちに繋がりが深くなったりもします。



最後になりましたが、こういった経験や横のつながりとなるご縁をいただきました
広島PARCO 様 をはじめ、イベント企画運営会社である City Lights 様 
心より御礼を申し上げます!



そして良きお客様をはじめ、良きパートナー、
多くの人とコーヒーに支えられて
今日も私は立つことができましたこと、心に染みました。



その中で、Styling coffee がこのパンタスティックに出店をさせていただいたことで、
少しでもご来店いただきましたお客様に、
コーヒーのある豊かな暮らしが浸透するきっかけとなりましたら幸いです。



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パンタスティックは、今週日曜 22日まで引き続き開催されていますので、
お時間ご都合つきましたらぜひご来場くださいるんるん



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コーヒーでつながる皆さまが、
今週末も パンコーヒーのある豊かで美味しい時間
お過ごしになられますことを心よりお祈りしております揺れるハート



タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 12:00| Comment(0) | イベント開催報告

2018年03月29日

POP UP STORE SELECTION !! @福屋八丁堀本店 

今日も Styling coffee オフィシャルBlog 「コーヒー∞わたし」を

ご覧いただきまして誠にありがとうございます!!

日に日に増えていくご愛読の皆さまの数に心より感謝しております。


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Pop up Store Selection  @福屋八丁堀本店  


広島のど真ん中・八丁堀に本店を構える百貨店
福屋さんの正面扉になんと白孔雀がお出迎えしていましたぴかぴか(新しい)


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先般からご案内をさせていただいておりましたが、去ることながら
3/22-3/27 の6日間、Styling coffee × CAFERINA のコラボ出店で
期間限定でカフェを営業させていただきました。



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貴重な経験と沢山の出逢いをいただいた6日間でした。



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CAFERINAさんとコラボする中で私ができること、
それはコーヒーを通じてコーヒーがもたらす至福の世界観をご提供すること、

百貨店のお客様を満足させることを第一にしつつも、

Styling coffee のコンセプトである「コーヒーのある豊かな暮らし」


第2のコンセプトである

「〜 from seed to cup,from a cup to seed.〜 」

 (種子からカップのつながる全ての情報と1杯のコーヒーから種子へとつながる取り組み)


 このことを軸に務めさせていただきました。




エスプレッソの愉しみ方から

アメリカーノやカプチーノ・カフェラテ、クリエイティブドリンク、、

全てに意味がありバリスタのこだわりが沢山詰まった美味しさ。


それらは全て素材がもつ美味しさが生み出してくれるもの。



そんなお話をお客様に合わせた言葉で、細かく丁寧にお伝えすることができたのは、

これまでの講師業JBC(バリスタの競技大会)で培ってきた経験があったからだと思います。



決して安くはない一杯のコーヒーにも関わらず、ほぼ皆さまからお褒めのお言葉を頂戴し

ベレテゲラのコーヒーがもつ美味しさも認めていただき、とてもとても幸せなひとときでした。




それが少しでも伝わると、美味しさもより一層感じていただけると思って
できる限りの言葉と提供方法でお届けさせていただきました。

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エスプレッソの美味しさをお湯で伸ばしたエスプレッソ・アメリカーノ。


カフェラテとカプチーノの違い。


デザインカプチーノとフリーポアラテアートの違い。


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カプチーノでは、美味しさの定義を守りつつも

その触感が壊れない範囲でデザインを描く楽しさもご体験いただきました♬



よっぽと忙しくない限りはですが・・・

忙しいのはこちらの都合なので。


お客様が次にお愉しみになるカフェでの新たな楽しみになれば・・・
そんな想いからお伝えした言葉でした。


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クリエイティブドリンクは、ベレテゲラが持つ華やかな香りを口の中で弾けるような

感覚をお愉しみいただきました。

その副材料に、春をイメージした濃厚な香りをもつライチジュースを加えたりするなどして、

グラスを変えて香りを広げたりする中で、温度・濃度感・口当たりetc.

その変化がもたらす美味しさをお愉しみいただきました♬






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白孔雀も、もちろん目の前で描かせていただきました♬

これを目当てにお越しいただいた方も毎日数名いらっしゃり、
心して描きながら、この誕生秘話などもお話をさせていただきました。




お一人様 1杯では終わらず、リピートしてくださることも度々で、

最後の最後までコーヒーとお客様に囲まれた時間 に感極まる時もありました。




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また期間限定の店舗であっても決してやりっぱなしにはしないこと、

お店を運営することの厳しさ焙煎しながらカフェを営むことの大変さ、モノと人の価値etc.

感動だけでなく、沢山の学び課題もいただきましたので必ず次につなげたいと思います!




この期間中、実はある時間帯だけに絞って、

専門学生さんのインターンシッププログラムも受け入れておりました。



年間通して請け負っている広島Law&Business専門学校様では、コーヒーの全般の基礎から

応用まで授業を務めておりますが、やはり現場での経験が今後の夢や行動に大きな影響を与えてくれます。




厳しいことも、、、楽しいことも、いろんなことが学びにつながります。




大切なのは、その一歩を思い切って踏み出すこと。

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私個人のお店ではないので、お客様に直接提供するということはございませんでしたが、
彼女の成長ぶりを見に来てくださったご家族や学校の先生にはご了承の上、
思いきってご提供していただきました。






その他、ピーク時も一杯の美味しいコーヒーのための大切な準備を卒なく務めてくれました。


緊張が続いた時間ではあったかと思いますが、
一杯のコーヒーをお楽しみいただくための背景や準備の大切さをしっかり学んでくれたと思います。

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普段はなかなか笑顔いっぱいでない彼女でも
最後にはこの笑顔が出せるようになっていたこと、それだけで私もハッピーでしたし、
このキュートな笑顔は、彼女が精一杯頑張れた証だと思います。




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最後になりましたが、このご縁をいただきました株式会社福屋様に心よりお礼を申し上げます。



またその他、コーヒーのある美味しい空間に欠かせない環境作りにラッキーコーヒーマシン株式会社様

有限会社FBCインターナショナル様、誠にありがとうございました。



そして今回のイベントマネージャー半田様をはじめ福屋社員スタッフ様、

コラボ出店としてCAFERINA平川先生、その他出展者様のサポートあって

無事に終えることができたと思っております。


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その他の出展者様には、
大和屋酒輔 様
Mon Coeur 様
Speranza  様
太閤うどん 様
Lalala pan 様
永光農園 様
marb 様 etc.

たくさん出展されていらっしゃる中、カウンター9席を設けて
Styling coffee は出店をさせていただくことが叶いました。



お一人お一人、なるべく会話するようにしたり、

TSSテレビ「満点ママ!」の生中継の放送にも出演をさせていただいたおかげで、

ブログのアクセス数は、会期中の6日間合計で 923アクセスぴかぴか(新しい)

3/22-3/29 16:00現在で のべ 1056アクセスぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい) 

ものの1週間足らずで、当Blogの2週間くらいの平均アクセス数を軽く上回りました。


ありがとうございます!!


注目していただいたことから全て始まると細心の注意を払い、

今後も初心を忘れず、Styling coffeeの理念を大切にしながら

コーヒーを通じての出逢えたご縁をつなげていけるよう務めてまいります。




毎日ひと息つく暇もないほどの有り難い営業で、

お一人ずつお礼が言えていない状況でございましたので、この場で改めてお礼を申し上げます。


本当にありがとうございました!




最後にもう一度。

楽しく、あっという間の6日間。

エスプレッソのように濃厚で余韻が心地よい時間でした。



このような貴重な経験と沢山のご縁をありがとうございました!

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必ず、この経験を糧に次につなげれるよう精進しますので

みなさま、今後とも宜しくお願いいたしますかわいい



ご愛読の皆様も今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます!
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 16:30| Comment(2) | イベント開催報告