2017年12月22日

ひろしまみなとマルシェのご来場のお礼 × おいしい時間 -前篇-

2017年も残すところ、あと10日間をきりましたねあせあせ(飛び散る汗)


年の瀬迫る今日。
当Blogをご覧いただきご愛読者の皆さま、誠にありがとうございます。


また先週末に開催されました「ひろしまみなとマルシェ」
ご来場くださいました皆さま誠にありがとうございました!

そして、Styling coffee が Coffee Diretionさせていただいております
「Umi Cafe」にもご来店くださいました皆さまぴかぴか(新しい)
誠にありがとうございました!

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今月は、クリスマスバージョンぴかぴか(新しい)
極寒の中、お越しいただけるお客様に笑顔でお迎えし、
出演者・出店者・事務局スタッフメンバー皆さんも頑張りました!


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今月は、1名負傷のため 3名+oneで力を合わせ、
たくさんのお客様にコーヒーを淹れさせていただきました。

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気になるスイーツ×コーヒーのマリアージュセットは、
今月は南区東雲にお店を構えるパンもスイーツも本格的なお店
Bruke (ブリュッケ)さんのクリームサンディ(マロン)と(カシス)でした。


それぞれに合うコーヒーをセレクトし、より多くのお客様に楽しみやすい価格に改定。
このおいしさをご体感いただくために
メンバーでたくさんの種類からスイーツを選定しこの日を迎えました。


結果・・・
おかげさまで  かわいい 30セット完売 かわいい


リピートして下さるお客様も増えてきており、
今では、毎月お目にかかれるだけでもハッピーなのに、
「寒い中での営業だから〜」と差し入れを頂いたり・・・とあせあせ(飛び散る汗)

その他、コーヒーのこれからの発展について
他業界の諸先輩方から有り難いお言葉を頂いたりと・・・
本当に広島の皆さんの優しさが心に染みた年内ラストを飾るマルシェ営業となりましたぴかぴか(新しい)


Umi Cafe メンバーにおいては、
コーヒーを提供できることの楽しさや厳しさを学ぶその純粋な姿勢に
私は胸が熱くなりました。

約1年と8ヶ月、教室に通ってくださったお客様が、
プロとして提供するコーヒーで喜ばれるたくさんのお客様の笑顔。

間近で見ていると、感慨深い営業となることは
ご想像いただけますでしょうか?



なので、寒さは自然と気にならないものです。


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時々、ワンちゃんやニャンコ連れのお客様もお見えになります。
この日は、ワンちゃんもコーヒーの香りに釘付けでした。笑


メンバーと一緒に、私もこの豊かな時間を共有させていただけることに感謝し、
Umi Cafe が皆さまから愛されるお店に独り立ちできるまで。
可能な限り、私も一緒に店頭に立ち続けたいと思います。

毎月第3日曜開催です。皆さま、宜しくお願いします!




さて、先回の記事でお客様から質問いただいたことから
ご愛読者の皆さまにも自問自答していただくお願いがありましたが、
お考えいただき、お答えは見つかりましたでしょうか?


「この美味しさを知ってしまった自分は、
 本当に幸せなのでしょうか?」

「この美味しさがまた味わえないかもしれないのに、
 体験してしまったことは不幸なのではないか?」


自問自答し忘れてた方???
今一度お願いしますね。

このまま書き綴りたい気持ちはあるのですが、
ついつい長く書きすぎてしまいます。ごめんなさいm(_ _)mあせあせ(飛び散る汗)


つづきは、また明日に「後篇」として
書くことにしますねるんるん


最後まで読んでくださったご愛読者の皆さま、今日もありがとうございます!

タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 21:00| Comment(0) | イベント開催報告

2017年12月15日

HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL 2017&大人のクリスマス講座 開催のご報告 <後編>

つづいて後編では、「大人のクリスマス講座@ちゅーピーカレッジ」11/29開催について
書かせていただきます。

前編「HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL2017」をご覧でない方は、
▲▲▲ そちらからご覧いただけますとよりわかりやすいかと思います。


もう世間はクリスマスをお祝いするモード一色ではありますが、
Styling coffeeは、有り難いことに一足お先にクリスマスを感じる
イベント&レッスンを開催をさせていただく機会をいただきました。



そのイベントとは・・・



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宮沢賢治「よだかの星」の世界感を朗読と音楽で壮大に感じる中、その場面転換で
大人のクリスマスを演出した空間美味しいコーヒー・マリアージュの世界
スタイリングをさせていただきましたぴかぴか(新しい)


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テーブルに素敵なツリーや飾り付けをして下さったのは、Mou(ムゥ)さん。

わたしのつたない言葉を具体的にカタチにしてくださいました♫

お忙しいシーズンに無理なお願いとリクエストにお応えくださいました
フローリスト makiさん。本当にありがとうございました♡



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当日の講師を務められました素敵なハットを被られていらっしゃるのが、
作曲家&指揮者である松本憲治先生。

赤い素敵なワンピースをお召しなのが、朗読をご担当されたのが
元NHKアナウンサーの藤野能子先生です♡


どちらも素敵で独特なオーラをもった先生でしたぴかぴか(新しい)


そして、ちょこちょこっと一緒に映っているのが、
当Blogご愛読者の皆さまでしたら、もうおわかりですよね? 笑。

Umi Cafeメンバーの皆さんですかわいい


今回は定員50名様のところ、少し上回るお申込みがありましたぴかぴか(新しい)


そこで、美味しさを選ぶ愉しみも味わっていただきたかったので、
自分に新たなチャレンジで務めるということと
Umi Cafeメンバーの皆さんもステージに上げてあげたかったという想いから
今回メンバーに加わっていただき、主に抽出をサポートしていただきました。


課題のスイーツペアリングは7種類のスイーツや焼き菓子を3種盛りで
パターンは6つアレンジでプレートをつくりご提供するということで、
スタッフメンバー含め「総勢60名様分のコーヒー・スイーツのセット」
準備させていただきました♫ 

コーヒーは5種類のうち2種類の飲み比べを6パターンご用意し、
コーヒーマリアージュセットをとして、6パターンのプレートを準備し
受講生の皆さまにお愉しみいただきました♫ぴかぴか(新しい)

6パターン×10プレートで60名様分ということですねかわいい

(写真は、並べたかと思うとすぐにサーブするというタイトな状況であったため、
 納めれず雰囲気がお届けできず、申し訳ありません)


結果は、かなり苦戦しました。笑

宮沢賢治とコーヒーをどのようにスタイリングしたのかをお話しようか?と
色々と考えてはいたものの、そういったことがお話できないくらい色んなハプニングがあり、
限られた時間で会場に収まりきらない受講生であるお客様たちをどう愉しんでいただこうか?

ただただ、頭の中はそのことでいっぱいでした。


お帰りの際に、「美味しかった〜」というお声をかけていただけたことでの安堵感と
1番の有り難いご褒美を感じました


そして、Umi Cafeメンバーの皆さんと一緒にこのミッションを乗り越えれたことも
私にとっては 胸が熱くなる感無量で幕を閉じました。



なかなか個別にお話をさせていただくことは難しかったこの時間でしたが、
お客様のお顔を拝見していると、その他の単発のイベントでコーヒーを通じて出逢えた方の
チラホラお顔が見えたり♡


こんなことってあるの??

それくらい嬉しくって。有り難くって。
感謝しかありません。


もちろん、ちゅーピーカレッジ様からこのような機会をいただけたおかげであることと、
中国新聞でも告知いただいたことで、それを偶然見たお客様も申し込んで下さったのだと思います。


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本当に、このようなステージをいただけること
有り難く、大切にまた振り返りたいと思います。

講座中の雰囲気は、、、、残念ながら余裕がなく押さえることができなかったのと、
今回は不特定多数のお客様のご参加ということで、ちゅーピーカレッジ様も写真を差し控えさせられておりますので
当Blogでも差し控えさせていただきますm(_ _)m


ご参加くださいましたお客様をはじめ、講師の松本先生&藤野先生、そして運営関係者スタッフの皆さま、
全ての皆さまにお礼を申し上げます。

本当にありがとうございました!



それにしても今年は、たくさん走ってきました。


それは・・・
「広島の皆さまに美味しいコーヒーを知ってほしい。」
 時間が許される限り・・・
「美味しいコーヒーをお届けしたい。」
「コーヒーのある豊かな暮らしを提案したい。」
「コーヒーを扱う人・これから目指す若者たちに何かの道標にでもなれば。」

 さまざまな想いからでした。



私一人のできることは、本当にしれていますが、
でも一杯のスペシャルティコーヒーは、この上ない美味しさを放ちます。

本当にその人のために淹れたコーヒーは、最高に美味しく感じていただけるのです。

そのことを知っているから、
そのことで私も人生を変えられた一人だから、行動するのです。


しかしながら言い換えると、コーヒーだけでは放つことはできないのは
少し哀しいお話です。


なぜなら、コーヒーは「生鮮食品」であり、「美味しさの旬」があり、
淹れ手、飲み手によって美味しいポイントも好みもさまざまだからですね。


だから、コーヒーは難しい。ではなく、
美味しさの可能性は無限大(∞)にあるとして、
当Blogのタイトルに「コーヒー ∞ わたし」とさせていただいておりますように、
その美味しさを知っていくこと探究していくことが、
いつしか、コーヒーがもたらす豊かな暮らしを過ごしていること
気付いてほしいと、私はいつも思っています。

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そんな中、今年出逢ったあるお客様から問われたことがあります。


「この美味しさを知ってしまった自分は、
 本当に幸せなのでしょうか?」


「あなたが淹れるコーヒーがこんなに美味しくって知ってしまった今、
 あなたが淹れ続けなければ、わたしたちは飲めないのだから
 それは返って不幸せなのではないか?」と。


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 さぁ、私はどのようにお答えしたと思いますか?


 また当Blogのご愛読の皆さまにおかれましては、どのようにお考えになりますか??


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このまま想いもままに記したい気持ちもありますが、
そろそろ長くなってきましたので、つづきは、次ページに記させていただきます。


その間、ご愛読の皆さまご自身である「わたし」にも
自問自答をしていただけましたら幸いですm(_ _)m


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タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 14:00| Comment(0) | イベント開催報告

HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL 2017&大人のクリスマス講座 開催のご報告 <前編>

皆さま、こんにちは。
今週は、全国的に寒波の影響でかなり寒さも厳しいですねあせあせ(飛び散る汗)


今週始めには、広島市内も雪がチラついており、今年の1-2月の積雪の記憶が蘇りました雪


もっと寒い地域の方もいらっしゃるし、積雪で被災に遭われる方もいらっしゃるので
「寒い寒い」と言ってはいられませんね。


さて、今回は先月開催されましたコーヒーイベント
「ひろしまコーヒーフェスティバル」11/24開催
「ちゅーピーカレッジ 大人のクリスマス講座」11/29開催
についてご報告を兼ねて記したいと思います。



まず、はじめに、
HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL 2017からexclamation


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この企画は、そもそも3社合同のコラボ企画で、発端は以下のような気持ちから
発足しました。


「まずは、この大きな広島をコーヒーでつなげたい」

一般消費者であるお客様に日々の暮らしで
 美味しいコーヒーを飲んでほしい」

「コーヒーの全てを楽しんでほしい!」

その結果、コーヒー業界同志の情報交換や情報を
 収集できるような場にしていきたい!」


言い出しっぺの当本人は、私なのですが、Styling coffee では叶えきれないこの大きな夢を
ラッキーコーヒーマシン株式会社様・有限会社浪漫珈琲様
ご賛同いただき、開催する運びとなりました。


そして、まずできることから・・・ということで
記念すべきvol.01のサブタイトルは、
「 コーヒーの全てを楽しもう! 」として開催をさせていただきました。



内容としましては、過去のページでご案内をさせていただきましたように

ぴかぴか(新しい)「セミナーを1日で5開催」ぴかぴか(新しい)「コーヒー器具即売会」ぴかぴか(新しい)でした。


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side_top.png 家庭抽出器具セミナー

  美味しいコーヒーとは?から始まり、美味しくなるようにはどのようなアプローチが必要なのかを
  贅沢にも1人1セットの抽出器具をお使いいただき、濃厚にコーヒーをご堪能いただきました。 


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side_top.png 焙煎セミナー 初級・中級            
   
  三成店は、複数の焙煎機を設置した工場があり、そこで焙煎した豆をすぐにカッピング。
  焙煎による過程でどのような化学変化が起きるのかと、焙煎機の個体による特性や
  産地別品質の善し悪しまで学んでいただきました。


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side_top.png エスプレッソセミナー 初級・中級  

  エスプレッソにまだ馴染みがないお客様をはじめ、実際にお店で抽出をされていらっしゃる方まで
  ご参加いただきました。
  エスプレッソに必須な「乳化」のしくみから、どのように乳化をさせれば美味しいエスプレッソになるのか?
  美味しいカプチーノになるのか?を中心に難しく考えず作ることで学んでいただきました。

  写真は、家庭用のエスプレッソマシンで描かれたお客様のラテアートです♫
  わずか数回で、ここまで描けちゃうのも当セミナー受講者のメリットです。



写真係を設けていたものの、なかなかのハードなシフトにより
一部しか写真をおさえれませんでしたあせあせ(飛び散る汗) 申し訳ございません。

いかんせん、このセミナーは、講師とアシスタント、全てが賄う。というシフト体制で
気付けば、夜でした。笑


しかしながら、初回の第1弾は、時期的なことか告知が足りなかったのか、
いろんな事情から、「満席開催」とはなりませんでしたが・・・
幸いにもご参加いただいた皆さまからは、「楽しかった」「これから美味しく淹れれるように頑張ります」と
有り難いお声を頂戴しました。
満席開催できるのが私の売りでもありましたが、このイベントに限っては
残念ながらその記録は途絶えてしまいました。。。


いつも心がけていることですが、
ご参加いただいたお客様にご満足いただけなければ意味はありませんので、
今回はご参加いただいた皆さまから美味しい笑顔と有り難いお言葉を頂戴できたことが
何よりも開催した「今回の成果」だと思っております。


またこのイベントを運営するメンバーからも、「開催したからこそ見えた課題がたくさんあった」という
種から芽吹いたような気持ちで、ぜひ来年につなげたい!というみんなの気持ちも同じテンションで終えれた事が
「大きな収穫」であったと感じております。


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決して、わたしたちは自己満足のようなイベントにはならないことをお約束します。
小さくとも長くつづけていくことで、いつかは地方バリスタや抽出士が切磋琢磨できるような
コーヒーのミニコンペティションなども開催していきたいと考えております。

いきなり実現は難しいのですが、開催を重ねる毎に新しい何かを発信できるよう
専心誠意、務めてまいりますので宜しくお願いいたします。


新たな課題にチャレンジした HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL は、
2018年 4-5月のタイミングで、これから準備を進めてまいります。

また当Blogでも皆さまにご案内させていただきますので、その日をどうぞ楽しみにお待ちください♫



最後になりましたが・・・
ご参加下さいました皆さま、講師&運営に携わる全ての皆さまに
心よりお礼を申し上げます。本当にありがとうございました揺れるハート


つづいて、後編は「大人のクリスマス講座@ちゅーピーカレッジ」について書かせていただきます。 つづく右向き三角1右向き三角1
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 14:00| Comment(0) | イベント開催報告