2017年12月15日

HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL 2017&大人のクリスマス講座 開催のご報告 <前編>

皆さま、こんにちは。
今週は、全国的に寒波の影響でかなり寒さも厳しいですねあせあせ(飛び散る汗)


今週始めには、広島市内も雪がチラついており、今年の1-2月の積雪の記憶が蘇りました雪


もっと寒い地域の方もいらっしゃるし、積雪で被災に遭われる方もいらっしゃるので
「寒い寒い」と言ってはいられませんね。


さて、今回は先月開催されましたコーヒーイベント
「ひろしまコーヒーフェスティバル」11/24開催
「ちゅーピーカレッジ 大人のクリスマス講座」11/29開催
についてご報告を兼ねて記したいと思います。



まず、はじめに、
HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL 2017からexclamation


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この企画は、そもそも3社合同のコラボ企画で、発端は以下のような気持ちから
発足しました。


「まずは、この大きな広島をコーヒーでつなげたい」

一般消費者であるお客様に日々の暮らしで
 美味しいコーヒーを飲んでほしい」

「コーヒーの全てを楽しんでほしい!」

その結果、コーヒー業界同志の情報交換や情報を
 収集できるような場にしていきたい!」


言い出しっぺの当本人は、私なのですが、Styling coffee では叶えきれないこの大きな夢を
ラッキーコーヒーマシン株式会社様・有限会社浪漫珈琲様
ご賛同いただき、開催する運びとなりました。


そして、まずできることから・・・ということで
記念すべきvol.01のサブタイトルは、
「 コーヒーの全てを楽しもう! 」として開催をさせていただきました。



内容としましては、過去のページでご案内をさせていただきましたように

ぴかぴか(新しい)「セミナーを1日で5開催」ぴかぴか(新しい)「コーヒー器具即売会」ぴかぴか(新しい)でした。


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side_top.png 家庭抽出器具セミナー

  美味しいコーヒーとは?から始まり、美味しくなるようにはどのようなアプローチが必要なのかを
  贅沢にも1人1セットの抽出器具をお使いいただき、濃厚にコーヒーをご堪能いただきました。 


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side_top.png 焙煎セミナー 初級・中級            
   
  三成店は、複数の焙煎機を設置した工場があり、そこで焙煎した豆をすぐにカッピング。
  焙煎による過程でどのような化学変化が起きるのかと、焙煎機の個体による特性や
  産地別品質の善し悪しまで学んでいただきました。


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side_top.png エスプレッソセミナー 初級・中級  

  エスプレッソにまだ馴染みがないお客様をはじめ、実際にお店で抽出をされていらっしゃる方まで
  ご参加いただきました。
  エスプレッソに必須な「乳化」のしくみから、どのように乳化をさせれば美味しいエスプレッソになるのか?
  美味しいカプチーノになるのか?を中心に難しく考えず作ることで学んでいただきました。

  写真は、家庭用のエスプレッソマシンで描かれたお客様のラテアートです♫
  わずか数回で、ここまで描けちゃうのも当セミナー受講者のメリットです。



写真係を設けていたものの、なかなかのハードなシフトにより
一部しか写真をおさえれませんでしたあせあせ(飛び散る汗) 申し訳ございません。

いかんせん、このセミナーは、講師とアシスタント、全てが賄う。というシフト体制で
気付けば、夜でした。笑


しかしながら、初回の第1弾は、時期的なことか告知が足りなかったのか、
いろんな事情から、「満席開催」とはなりませんでしたが・・・
幸いにもご参加いただいた皆さまからは、「楽しかった」「これから美味しく淹れれるように頑張ります」と
有り難いお声を頂戴しました。
満席開催できるのが私の売りでもありましたが、このイベントに限っては
残念ながらその記録は途絶えてしまいました。。。


いつも心がけていることですが、
ご参加いただいたお客様にご満足いただけなければ意味はありませんので、
今回はご参加いただいた皆さまから美味しい笑顔と有り難いお言葉を頂戴できたことが
何よりも開催した「今回の成果」だと思っております。


またこのイベントを運営するメンバーからも、「開催したからこそ見えた課題がたくさんあった」という
種から芽吹いたような気持ちで、ぜひ来年につなげたい!というみんなの気持ちも同じテンションで終えれた事が
「大きな収穫」であったと感じております。


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決して、わたしたちは自己満足のようなイベントにはならないことをお約束します。
小さくとも長くつづけていくことで、いつかは地方バリスタや抽出士が切磋琢磨できるような
コーヒーのミニコンペティションなども開催していきたいと考えております。

いきなり実現は難しいのですが、開催を重ねる毎に新しい何かを発信できるよう
専心誠意、務めてまいりますので宜しくお願いいたします。


新たな課題にチャレンジした HIROSHIMA COFFEE FESTIVAL は、
2018年 4-5月のタイミングで、これから準備を進めてまいります。

また当Blogでも皆さまにご案内させていただきますので、その日をどうぞ楽しみにお待ちください♫



最後になりましたが・・・
ご参加下さいました皆さま、講師&運営に携わる全ての皆さまに
心よりお礼を申し上げます。本当にありがとうございました揺れるハート


つづいて、後編は「大人のクリスマス講座@ちゅーピーカレッジ」について書かせていただきます。 つづく右向き三角1右向き三角1
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 14:00| Comment(0) | イベント開催報告

2017年06月07日

ご来場ありがとうございました!

いよいよ梅雨入りした今日。
皆さまはいかがお過ごしでしょうか?
最近は日差しも強く、昼夜の気温変化も激しくなってきたので、
体調を崩される方も多いのではないでしょうか?


Styling coffee も有り難いことに人のご縁でお仕事をさせていただき、
一週間が慌ただしく過ぎてきていますが、
今月のマルシェも無事に出店を終えました♫


色々とお出かけするところがある中、
ご来場いただきました皆さまには心よりお礼を申し上げます。


ブログを見て下さっている皆さまにも開催のご報告として
少し書かせていただきます。



side_top.png 6/4(日)広島市・宇品 @ひろしまみなとマルシェ


今月の第1日曜日は、6月とは思えないほど
氷とともに自身の体が溶けそうな強い日差しでした。


でも気持ちはルンルン
なぜなら、私が唯一お客様に美味しいコーヒーを1杯1杯ご提供できる場だからです。


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そして今月は、先日ご案内させていただいてましたように、
カフェリナ協会の理事長平川広代先生力作の  レモンケーキ "と先生ご本人も
店頭で販売いただいた豪華な出店となりました♫

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レモンを想像させるペーパーと可愛らしいフォルムが、女子心をくすぐられました♡


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前回ご紹介させていただいた写真と同様ですが、ペーパーをはぐとこんな感じ。


マドレーヌ生地から感じるレモン風味は、広島県産の生レモンを使われているので、
爽やかさとやわらかい甘さが心地よく、ホワイトチョコレートの甘さとピスタチオが
所々アクセントとなって最後まで美味しく食べれる美味しさでした。

カフェリナ協会の平川先生のケーキをお目当てでご来店いただいたお客様はもちろん、
初めての美味しさに出逢った時の笑顔もたくさん見れて私も嬉しかったです。


嬉しかっただけでは済まされませんね。笑
もちろん、Styling coffeeも負けておれず、

今月は、初めての Season's Special DRINK
ご提供させていただきました♫

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その名も ぴかぴか(新しい)「エスプレッソサマースカッシュ」ぴかぴか(新しい)

エチオピア・ゲラの旨味を凝縮したエスプレッソを使って、
フルーティーさと華やかさを口の中で弾けさせたイメージのアレンジドリンクです。


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「エスプレッソトニック」というもともとあるメニューでは、
マルシェに初めてお越しになられる方にも親しみやすい味わいにアレンジしました。


夏をイメージしてパイナップル100%ジュースをベースに、
エチオピアの華やかさと融合するように甘味はエルダーフラワーシロップを、
順に炭酸・エスプレッソ・ミントを副材料につかって仕上げました♫



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ミントもスペアミントを使うことで、爽やかな甘い香りだけコーヒードリンクに馴染み、
全体をキリッと引き締めてくれます。

マルシェではエスプレッソをアレンジしたドリンクを初めて見る方はもちろんのこと、
飲んでいただけた方からもその美味しさに「驚き」と「美味しい〜♡」
ご好評いただけたようです。


おかげ様で多めに準備していった氷も全て使いきり、アイスコーヒーは
で完売させていただくほどたくさん淹れさせていただきました。
(お断りさせていただきましたお客様には申し訳ありませんでした)



最後になりましたが、このマルシェでは、
毎度嬉しい出逢いもあり、懐かしい再会もあり・・・
リピートいただけるお客様も増えてきて、ここで一つご紹介させていただきます。


杖をついたご婦人が一言。
「エスプレッソちょうだい。」

先月お越しいただいた時には、
私「え♫ エスプレッソは○×△○×△」

一応、エスプレッソについてご説明させていただいたのですが、
ご婦人「知ってるわよ。いいから淹れて下さる??」
私「はい、かしこまりました!」

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私「お待たせしました。エスプレッソです♫ よくかき混ぜて3口わけてお召し上がりください」
ご婦人「あらま、美味しい♡ 今までのエスプレッソはもっと苦かったから。」と一言。


私「お砂糖入れることが健康上問題なければ、ぜひ入れてみてください。
  フルーティーさが一気に広がりますよ」

ご婦人「あらホント〜!美味しかったわ。じゃ、豆下さる?」と。


ご家庭ではコーヒーメーカーでコーヒーを淹れられるようですが、
まさかこの地でサッとエスプレッソをカッコ良く飲み、カッコ良く行かれる
ご婦人に出逢えるとは♫

こちらがこの出逢いに感動をいただきました。


ご主人様は早くに逝かれてしまったようですが、毎日一緒にコーヒーを飲まれていらっしゃるようです。
このお客様は、今月もお越しいただき、またエスプレッソと豆、レモンケーキまで
気前良くお買い上げ下さいました。


コーヒーを愉しみ方は、飲む人・淹れる人が変われば
その数だけどんどん広がっていきます。


でも忘れてはいけないこと。

それは、その人一人一人にとって、" Story がある ” ということ。




だからこそ、自分を介してお淹れしたコーヒーで “お客様の喜ばれる顔" が
今の私にとって、一番のご褒美です。


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全てはマシン関連のスポンサーである
 “有限会社FBCインターナショナル様”
“ラッキーコーヒーマシン株式会社様” 

 コーヒー豆をいつも美味しく焙煎して下さる “有限会社浪漫珈琲様”
開催に携わる事務局 “ひろしまみなとマルシェ”の皆様
そして、たくさんのお客様にご来場いただける皆様のおかげです。


どれが欠けてもこの美味しさを提供することは難しいのも現実です。
今月も本当にありがとうございました!

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カフェリナ協会理事長 平川広代先生(中央)
Styling coffee アシスタント講師 わかさん(右)も
暑い中終日サポートいただき、本当にありがとうございました!!



季節を取り入れながら、お客様と程よい近さでご提供する
+ 美味しいコーヒー と コーヒー・マリアージュの世界 +
月1のポップアップショップ


7月・8月は諸事情によりお休みをいただきますが、
パワーアップしてまたお客様にお楽しみいただけるよう準備したいと思います。

“最高に美味しいコーヒー・マリアージュ” ぜひご期待ください。


ひろしまみなとマルシェは、
第1日曜日・第3日曜日と広島港駅そばで開催されています。
9:00〜15:00  
夏期は、8:00-14:00開催になるようなので、詳しくは事務局HPをチェックしてみてください。

Styling coffee は 第1日曜のみの出店で次回出店は、9月を予定しています)

お時間ご都合が合いましたら、ぜひ皆さまお誘い合わせの上、ご来場ください♫
今後ともどうぞ宜しくお願いします !
タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 12:46| Comment(0) | イベント開催報告

2017年03月11日

ご来場ありがとうございました!(3/3)

* 3/9-10 Lilly cafe  @広島国際会議場

この度、大変貴重で有り難いオファーをいただき、
コーヒー&ラテ合わせて2日間で、のべ1000杯近く淹れる
ブースバリスタを務めさせていただきました!!



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もちろんこれは私だけの力ではなく、
Team Lilly cafeの皆さまの素晴らしいチーム体制と環境のおかげで、
お客様である先生方にも大変喜んでいただき無事に務めることができました。



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オバマ前大統領も訪れたこの地でエスプレッソ&ラテを淹れるチャンスをいただけましたこと、
とても誇りに思うとともに Lilly cafe を創り上げるところから携わる全ての皆さまに感謝しています。



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カッコ良さとキュートな感じが入り混じったハイセンスなデザイン。
全て職人さんの知識と技術で創り上げられたオリジナリティ溢れるcafe。




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今回の全体統括プロデューサー澤井さまとも記念撮影♡


企画から準備までだけでなく、今回のラテには全て仕上げに
ココアパウダーでの「Lilly」のロゴマークを施す必要がありましたが、
ほぼお一人でお務めになられました!

裏を返せば、仕上げたあとお渡しとなるので「お待たせしました!ありがとうございます!」と
必ずお客様にお礼の声をかけるということです。

さすが、全体統括のプロ意識の高さを間近で感じさせていただきました。




ちなみにロゴマークは、
このような道具を使って施していました。


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「な〜んだ、簡単じゃん」
そう思う方も多い方もいらっしゃるかもしれませんが、
実は簡単ではないんですよ。笑


この道具も高さ1mm単位で調整できるように作られており、
カップギリギリに設定しますが、
この型のアクリル板からの距離感でも仕上がりは随分と変わってしまいます。

よって、カフェラテの仕上げも表面ギリギリではなく、カップすりきり1mm〜2mm下で
仕上げ、ミルクのツヤ感やフォームの厚み・エスプレッソとのコントラスト、
ココアパウダーをふりかける量etc.
全て整ってはじめて、美しく「Lilly」ロゴマークが生まれます。


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何杯出してももっと美味しそうに見えるように、
ただのラテで終わらせないために、
そんな想いで淹れては笑顔で提供、また淹れては笑顔で提供。

気付けばフィナーレを迎えていたような気がいたします。



それくらい楽しかったですし、チームの皆さんが
同じ気持ちで一丸となって 「Lilly cafeを成功させたい」を
肌で感じることのできた心地よい空間と時間でした。


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Team Lilly cafe のプロデューサー澤井さま、奥畑さま、ディレクター片桐さまをはじめ、
サブバリスタとして 森本バリスタ、コンパニオンの方々のチームの皆さまのおかげで
大盛況で無事に幕をおろすことができました。
準備から含めて3日間、お世話になりまして本当にありがとうございました!



今回のクライアント様 ---   日本イーライリリー株式会社様
エスプレッソマシン&コーヒー機器 --- Linea 2gr & Anfimグラインダー //  ラッキーコーヒーマシン株式会社様 
使用コーヒー豆 ---  エチオピア・ゲラ city roasted  after 4days //  尾道浪漫珈琲様
使用牛乳 ---  タカナシ北海道3.7牛乳  // タカナシ乳業株式会社様

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以上、まとめて3ページにわたってご紹介させていただきましたが、
コーヒーを通じて昨日まで知らなかった人と出逢えた奇跡☆


オファーいただいたクライアント様をはじめ、
お楽しみいただきましたお客様・コーヒーに携わる皆さまに
感謝しご紹介をさせていただきました。

(一部諸事情により、ご紹介を控えさせていただいている
クライアント様もいらしゃるのですが、同様に心より感謝しております )



来週も一週間全て請負関係で連日お仕事となりますので、
次のアップは、また少し間があいてしまいますがご了承ください。。。

タグ:Styling coffee
posted by Saori K. at 23:30| Comment(0) | イベント開催報告